Garnalen en Sint-jakobsschelpen in Knoflookroomsaus

Deselecteer alles

1/4 kopje olijfolie, plus 2 eetlepels

5 teentjes knoflook, fijngehakt

4 teentjes sjalotten, gesnipperd

nummer 48

2 kopjes witte wijn

19 juli dierenriem

2 eetlepels gehakte verse peterselieblaadjes

2 eetlepels gehakte verse basilicumblaadjes, plus takjes voor garnering

1 theelepel gehakte tijmblaadjes

2 kopjes slagroom

1 1/2 pond (20/30 count) zeeschelpen

Garnalen van 1 1/2 pond (16/20 tellen) gepeld en ontdarmd, met de staart er nog aan

1 1/2 tot 2 pond gekookte pasta of rijst, als bijgerecht

232 engel nummer liefde

1/2 kop geraspte Pecorino Romano

Een fijne zeef

Verhit in een grote bakpan 1/4 kop olie en kook knoflook en sjalot tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Blus de pan met de wijn, voeg peterselie, basilicum en tijm toe en laat het vocht tot de helft inkoken. Zeef de reductie met een fijne zeef in een schone pan en voeg de room toe. Laat de saus op laag vuur inkoken tot middelmatige dikte. Voeg aan de nu lege bakpan 2 eetlepels olijfolie toe, bak de sint-jakobsschelpen, kook tot ze ondoorzichtig zijn en verwijder ze naar een gebruiksbord op een warme plaats. Gebruik vervolgens dezelfde pan om garnalen te bakken tot ze roze zijn en verwijder ze naar de schaal. Voeg roomsaus toe aan de braadpan om de uitgelekte pasta of rijst te mengen met de roomsaus en zeevruchten, bewaar een paar sint-jakobsschelpen en garnalen voor de bovenkant. Breng over naar een serveerschaal en bestrooi met kaas als garnering. Garnalen en sint-jakobsschelpen erop schikken en garneren met basilicumtakjes.

Deel Het Met Je Vrienden: