Ontdek Uw Aantal Engel

Garnalen en Tasso jus over gele grutten

  • Totaal: 1 uur 45 min
  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Kok: 1 uur 15 min
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties
  • Totaal: 1 uur 45 min
  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Kok: 1 uur 15 min
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





Grutten:

2 kopjes volle melk

2 theelepels zout



1/4 kop boter



2 kopjes gele steengemalen grutten

Jus das:

3/4 kop dun gesneden prei



1 eetlepel boter, plus 3 eetlepels gesmolten boter



1 eetlepel chilipoeder

1 eetlepel paprika



1 1/2 theelepels gedroogde basilicum



2 1/4 theelepels gedroogde oregano

1 1/2 theelepels versgemalen zwarte peper

1 1/2 theelepels kruidenzout



1 1/2 theelepels gedroogde tijm

1/4 theelepel gegranuleerde knoflook

Knijp zeevruchtenkruiden, zoals Old Bay

1 1/2 kopjes mosselensap

1 1/2 kopjes tomatensap

1 kopje half en half

20 maart teken march

1/4 kop bloem voor alle doeleinden

2 ons fijngesneden tassoham

Garnaal:

2 pond kleine garnalen, gepeld en ontdarmd

2 eetlepels boter

Routebeschrijving

  1. Voor de grits: Breng de melk, het zout, de boter en 6 kopjes water aan de kook op middelhoog vuur in een pan met dikke bodem. Giet langzaam de korrels erbij, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager en blijf enkele minuten roeren om ervoor te zorgen dat de korrels niet verschroeien. Blijf de grutten ongeveer 20 tot 25 minuten koken, onder regelmatig roeren. Houd warm tot klaar om te serveren. Als ze te dik worden, voeg dan warm water of melk toe om te verdunnen.
  2. Voor de tasso jus: Kook de prei in 1 eetlepel boter in een middelgrote pan tot ze zacht zijn. Voeg de chilipoeder, paprika, basilicum, oregano, zwarte peper, kruidenzout, tijm, knoflook en zeevruchtenkruiden toe en roer om de smaken vrij te geven. Voeg het kokkelsap en het tomatensap toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg de helft en de helft toe en laat 10 minuten sudderen. Maak een roux met de bloem en de 3 eetlepels gesmolten boter in een kleine kom. Voeg het langzaam toe aan het jusmengsel, krachtig roerend. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en voeg ham toe.
  3. Voor de garnalen: Bak de garnalen in de boter in een grote braadpan tot ze roze beginnen te worden. Voeg de tassojus toe en laat 1 tot 2 minuten sudderen.
  4. Serveren: Bestrooi elk bord met wat korrels en schep de garnalen en tassojus erover. Serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: