Garnalenbouillon en Pasta
Dit recept haalt het meeste uit garnalen door eerst van de schelpen een geurige en smaakvolle bouillon te maken en de bouillon vervolgens om te zetten in een elegante knoflookroomsaus voor pasta. De gepelde garnalen worden vervolgens zacht gekookt in de saus, waardoor dit gerecht de droom is van elke garnalenliefhebber.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 10 min
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 10 min
- Actief: 40 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Garnalen Voorraad:
1 pond middelgrote garnalen
2 eetlepels plantaardige olie
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 gele ui, gesnipperd
21 augustus sterrenbeeld
1 eetlepel tomatenpuree
1 kopje droge witte wijn
1 theelepel zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
2 takjes verse tijm
1 takje verse peterselie
Koosjer zout
Pasta:
Koosjer zout
12 ons verse fettuccine
25 mei sterrenbeeld
3 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel paprika
3 teentjes knoflook, gesnipperd
1/2 kop zware room
1 kop geraspte Parmezaanse kaas
Gehakte verse peterselie, voor garnering
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Voor de garnalenbouillon: Schil en ontdarm de garnalen, bewaar de schelpen. Doe de garnalen in een kom op ijs, dek af en zet in de koelkast.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, knoflook en ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Roer de garnalenschillen erdoor en kook tot ze lichtroze zijn, 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot er nog maar een paar eetlepels in de pan zitten, ongeveer 3 minuten. Voeg de peperkorrels, laurierblaadjes, tijm, peterselie en 3 kopjes koud water toe. Breng op hoog vuur aan de kook. Breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur tot de helft, ongeveer 15 minuten. Roer er 1 theelepel zout door.
- Zeef de bouillon en druk op de vaste stoffen om eventuele vloeistof te extraheren. Je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben. Opzij zetten.
- Voor de pasta: Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Giet af en zet opzij.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de paprika en knoflook erdoor en kook al roerend tot de boter geurig en levendig rood is, ongeveer 30 seconden. Voeg de garnalenbouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Kook tot de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten.
- Roer de room erdoor en breng aan de kook. Laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het iets ingedikt is, 2 tot 3 minuten. Voeg de garnalen toe en kook tot ze stevig en gaar zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de pasta en Parmezaanse kaas toe en roer tot ze goed bedekt zijn (zie Cook's Note). Kruid met zout en bestrooi met peterselie.
Opmerking van de kok
Maak je geen zorgen als het lijkt alsof er te veel saus is. Zodra alles door elkaar is gegooid, zal de saus zich aan de pasta gaan hechten en voor je ogen indikken.
Deel Het Met Je Vrienden:
