Gebakken aardappelen

Deselecteer alles

4 kleine roodbruine aardappelen

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1 theelepels koosjer of zeezout, plus voor kruiden

Vers gemalen zwarte peper

9 feb dierenriem

1 bos bieslook (ongeveer 1-ounce)

1/2 kop zure room

4 eetlepels ongezouten boter

2 plakjes bacon, krokant gebakken en verkruimeld, optionele garnering

Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Gooi de aardappelen in een kom met de olie, zout en peper tot ze volledig bedekt zijn. Leg op een bakplaat en bak tot de vork gaar is, ongeveer 45 minuten.
Breng intussen een kleine pan water aan de kook en zout het royaal. Vul een middelgrote kom met ijswater. Doe de bieslook in het kokende water en kook tot ze heldergroen zijn, ongeveer 30 seconden. Duik onmiddellijk in het ijswater om de kleur in te stellen. Knijp al het water uit de bieslook en hak ze grof. Doe samen met de zure room in een blender. Pulseer tot je een gladde groene saus hebt en breng op smaak met peper en zout. Koel tot klaar om te serveren. (Of snijd de bieslook in dunne plakjes en roer door de zure room, breng op smaak met zout en peper.)
Snijd de aardappelen in de lengte en dan overdwars door. Knijp en druk op de zijkanten om de aardappelen te openen. Verdeel de boter over de aardappelen en serveer met de zure room. Garneer eventueel met verkruimeld spek.

Deel Het Met Je Vrienden: