Gebakken Gebakken Groene Tomaten
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 55 min
- Actief: 25 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 55 min
- Actief: 25 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Tomaten:
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepels fijn zeezout
sterrenbeeld 22 juli
1 1/2 theelepels Cajun of Creoolse kruiden
2 kopjes panko paneermeel
1 kopje karnemelk
3 grote onrijpe (groene) tomaten, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden
Kookspray met antiaanbaklaag, voor de tomaten
22 juli sterrenbeeld
Cajun-gekruide Aioli:
1 teentje knoflook, fijngehakt
Fijn zeezout
1 grote eidooier (van een gepasteuriseerd ei)
2 theelepels citroensap
1 theelepel Dijon-mosterd
1/3 kopje extra vergine olijfolie
1/4 kop neutrale olie, zoals canola
1/2 theelepel Cajun-kruiden
Routebeschrijving
- Voor de tomaten: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed 2 vel pannen met bakpapier.
- Klop in een grote platte kom of taartplaat de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel Cajun-kruiden door elkaar. Doe het paneermeel in een tweede taartschaal en breng op smaak met de resterende 1 theelepel zout en 1 theelepel Cajun-kruiden. Giet de karnemelk in een derde taartschaal. Dep de plakjes tomaat droog met keukenpapier. Haal ze eerst door het bloemmengsel, schud het overtollige eraf, dan in de karnemelk en dan tenslotte in de panko, kloppend om ze volledig te bedekken. Plaats op de beklede bakplaten, met een onderlinge afstand van ongeveer 1 inch. Spuit de toppen licht in met anti-aanbakspray.
- Bak ongeveer 15 minuten, draai dan de tomaten om, spuit de bovenkant lichtjes in met anti-aanbakspray, draai de pannen en bak tot ze goudbruin zijn, nog eens 15 minuten.
- Voor de Cajun-gekruide aioli: Bestrooi ondertussen de gehakte knoflook met zout en gebruik de achterkant van een mes om het tot een pasta te drukken. Voeg de knoflook en het eigeel toe aan een roestvrijstalen kom samen met het citroensap en de Dijon-mosterd; klop om te combineren. Combineer de oliën in een container met een tuit waarmee u gemakkelijk gecontroleerd kunt schenken. Terwijl je constant blijft kloppen, voeg je langzaam de olie toe in een langzame, gestage stroom (zie Cook's Note). Roer de Cajun-kruiden erdoor en voeg zout naar smaak toe.
- Serveer de tomaten op een schaal met een kom met de Cajun-gekruide aioli.
Opmerking van de kok
Als het mengsel te dik is, voeg dan langzaam 1 eetlepel water toe tot het mengsel ongeveer de dikte van mayonaise heeft.
124 engel nummer
Deel Het Met Je Vrienden:
