Gebakken Mahi Mahi met wijn en kruiden

Deselecteer alles

4 takjes verse tijm

8 takjes verse peterselie

2 laurierblaadjes, liefst vers

8 teentjes knoflook, geplet

4 (6-ounce) mahi mahi-filets zonder vel

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

nummer 116

3/4 kop droge vermout

4 eetlepels extra vergine olijfolie

2 theelepels vers geperst citroensap

12 kersen- of peerrode en gele tomaten, voor garnering

Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Maak een bedje van kruiden in een middelgrote gratinschaal of ovenschaal met de tijm, 4 takjes peterselie en de laurierblaadjes. Verdeel de knoflook erover. Kruid beide kanten van de vis met peper en zout en leg op de kruiden. Voeg de vermouth toe en sprenkel 2 eetlepels olie over de vis. Dek losjes af met folie en bak tot de vis ondoorzichtig is, ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe dik de filets zijn.
Giet de pansappen voorzichtig in een kleine steelpan en zet de vis opzij. Bewaar de knoflook en 4 takjes tijm. Breng de saus aan de kook op hoog vuur en kook tot de helft, ongeveer 5 minuten. Klop de resterende 2 eetlepels olijfolie en het citroensap erdoor. Kruid met peper en zout. Opzij zetten.
Verdeel de vis over 4 borden. Schenk de saus over de vis en garneer met de 4 overgebleven takjes peterselie, de achtergehouden knoflook en tijm en de tomaten.

Deel Het Met Je Vrienden: