Gebakken rijst

Deselecteer alles

8 gedroogde shiitake-paddenstoelen

3 eetlepels arachideolie

2 grote eieren, licht geklopt met een snufje koosjer zout

4 lente-uitjes (wit en groen), in dunne plakjes

1/4 kop gehakte wortel

1 grote teen knoflook, fijngehakt

16 april teken

Knijp rode chilivlokken

20 januari sterrenbeeld

1 theelepel fijngehakte gepelde verse gember

2 eetlepels sojasaus

1 theelepel geroosterde sesamolie

3 kopjes gekookte langkorrelige rijst

1 kop gekookt vlees gesneden in blokjes van 1/2-inch, zoals varkensvlees, ham, rundvlees of kip

1/2 kop bevroren erwten, ontdooid in een zeef op kamertemperatuur

Doe de champignons in een kleine kom en bedek ze met kokend water en laat ze ongeveer 20 minuten weken tot ze opnieuw gehydrateerd zijn. Giet af, knijp droog en snij de champignons in vieren. Opzij zetten.
Verhit 1 eetlepel arachideolie in een goed gekruide wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Wervel om de pan te bedekken. Giet de eieren erin, draai de pan zodat het ei een grote dunne pannenkoek vormt. (Til de rand van het ei op zodat eventueel ongekookt ei naar het midden kan lopen.) Zodra het ei is gestold, draai je het uit de pan op een snijplank. Koel, in stukken van 1 inch gesneden.
Veeg de pan schoon met keukenpapier en verwarm de resterende arachideolie op hoog vuur. Voeg de lente-uitjes en wortelen toe en roerbak 1 1/2 minuut. Voeg de champignons, knoflook, chili en gember toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de sojasaus, sesamolie en rijst toe en roerbak 2 tot 3 minuten. Voeg het vlees, de erwten en het gereserveerde ei toe, kook, roer tot het is verwarmd, ongeveer 2 tot 3 minuten. Serveer onmiddellijk.

Deel Het Met Je Vrienden: