Gebakken tongschar met gebakken snijbiet

Deselecteer alles

4 sneetjes vers witbrood, korstjes verwijderd en brood in vieren

1 theelepel citroenschil

Maagd zielsverwant teken

1/4 kop halve walnoten

1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

2 eetlepels olijfolie

4 tongscharfilets, afgespoeld en drooggedept

Zout en versgemalen zwarte peper

4 eetlepels boter, plus extra voor braadpan

1/4 kopje citroensap 3 eetlepels kappertjes 2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 bosjes snijbiet, blaadjes verwijderd en fijngehakt

Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Combineer brood, citroenschil, walnoten en kaas in een keukenmachine. Puls tot bijna uniform van textuur. Blijf pulseren terwijl je de olijfolie erbij druppelt. Opzij zetten.
Kruid de vis met peper en zout. Plaats 4 filets in een enkele laag op een beboterde 9 bij 12-inch braadpan. Smelt in een kleine steelpan 4 eetlepels boter en voeg het citroensap en de kappertjes toe. Giet het botermengsel over de vis en bestrooi de bovenkanten met het broodkruimelmengsel. Bak onafgedekt gedurende 15 tot 20 minuten.
Voeg ondertussen de olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Infuseer de olie met gehakte knoflook, voeg dan de snijbiet toe en bak tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Serveer warm met de tong.

Deel Het Met Je Vrienden: