Gebakken verse ham: Buzhenina
Verse ham is, voor mijn geld, het lekkerste stuk varkensvlees dat er is. Serveer het voor een feestelijke gelegenheid, met Kasha en Champignon Casserole, Zuurkool Salade Provençaalse en In Honing Gemarineerde Peren. Als je een jus wilt maken (wat de Russen meestal niet doen), ontvet dan de sappen van de pan, bind ze met ongeveer 1 1/2 eetlepels bloem en voeg een beetje bouillon toe.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 4 uur 15 min
- Voorbereiding: 5 minuten
- Inactief: 40 minuten
- Kok: 3 uur 30 min
- Opbrengst: 10 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 4 uur 15 min
- Voorbereiding: 5 minuten
- Inactief: 40 minuten
- Kok: 3 uur 30 min
- Opbrengst: 10 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 (8 tot 10 pond) verse ham met been, schil verwijderd en verwijderd
alles behalve een middeldun laagje vet, optioneel
Koosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
456 nummer
1/2 kop Dijon-mosterd
1/2 kop donkerbruine suiker
25 sep horoscoop
Ongeveer 2 kopjes light bier, of meer indien nodig
Ongeveer 2 kopjes appelcider, of meer indien nodig
3 kruidnagels
2 laurierblaadjes
In honing gemarineerde peren, zie recept
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Snijd met een scherp mes het vet van de ham in een ruitpatroon. Wrijf rijkelijk in met peper en zout. Meng de mosterd en bruine suiker en verdeel over de ham.
- Leg de ham op een rooster in een braadslee, met de vetkant naar boven, voeg 1 kopje bier en 1 kopje appelcider, de kruidnagel en de laurierblaadjes toe en rooster 20 minuten.
- Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden F. graden en blijf braden, af en toe bedruipen met de pan-sappen, totdat een vleesthermometer diagonaal in het dikste deel van de ham wordt gestoken, ongeveer 3 1/2 tot 4 uur 155 graden F registreert. Terwijl de ham braadt, vult u het bier en de cider in de pan aan. Als de bovenkant van de ham te bruin wordt, dek deze dan losjes af met folie.
- Haal de ham uit de oven en laat, losjes afgedekt met folie, ongeveer 30 tot 40 minuten staan, gedurende welke tijd de interne temperatuur zal stijgen. Snijd de ham in dunne plakjes en serveer met de peren.
Deel Het Met Je Vrienden:
