Gebakken Vis Met Smashed Chips

Deselecteer alles

1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden

teken voor 31 juli

1 eetlepel bakpoeder

2 kopjes koud witbier van goede kwaliteit

2 pond kleine roodschillige nieuwe of krieltjes

Fijn zeezout

3 maart sterrenbeeld

6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Versgemalen peper

Plantaardige olie, om te frituren

3 pond in het midden gesneden schelvis, koolvis of heekfilet, in dikke reepjes gesneden

1/3 kop grof gehakte verse peterselie

21 jan sterrenbeeld

Moutazijn, voor serveren (optioneel)

Klop de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom en maak een kuiltje in het midden. Klop het bier geleidelijk in het kuiltje om een glad, dun beslag te krijgen. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast. (Je kunt het beslag tot 12 uur van tevoren maken; het wordt beter naarmate het langer staat.)
Verwarm de oven voor op 400. Bedek de aardappelen met water in een middelgrote pan en voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot het gaar is, ongeveer 20 minuten. Giet af en dep droog. Meng de aardappelen met de gesmolten boter en verdeel ze over een bakplaat. Druk elke aardappel een beetje plat met een spatel (niet helemaal pureren) en breng op smaak met zout en peper. Rooster in de oven tot ze knapperig en goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Verhit ondertussen 2 inch plantaardige olie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 375 graden registreert. Kruid de vis rondom met peper en zout. Dip de vis in porties in het beslag, laat het overtollige eraf druipen en in de hete olie laten zakken. Bak tot gelijkmatig bruin, draai met een tang, ongeveer 2 minuten per kant. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.
Doe de aardappelen samen met de gebakken vis in kommen of borden. Bestrooi met de peterselie en serveer eventueel met moutazijn.

Deel Het Met Je Vrienden: