Gebraden eend

Deselecteer alles

18 juli horoscoop

2 (5 tot 5 1/2 pond elk) eenden, ingewanden en vleugelpunten verwijderd

6 liter kippenbouillon

Koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Haal de eenden uit de verpakking en laat ze 20 minuten op kamertemperatuur staan. Prik met een vork in het vel zonder het vlees te doorboren. Hierdoor kan het vet weglopen terwijl de eenden koken.
Verwarm intussen in een zeer grote soeppan die de 2 eenden kan bevatten de kippenbouillon met 1 eetlepel koosjer zout tot het kookt. Voeg heel voorzichtig de eenden toe en breng de bouillon weer aan de kook. Als er niet genoeg bouillon is om de eenden te bedekken, voeg dan het heetste kraanwater toe om te bedekken. Als de eenden boven komen drijven, leg er dan een bord op zodat ze onder water blijven. Als de bouillon weer kookt, zet je het vuur lager en laat je de eenden 45 minuten in de bouillon sudderen.
Als de eenden klaar zijn met sudderen, verwijder dan voldoende eendenvet van de bovenkant van de bouillon om een film op de bodem van een braadpan van 14 bij 18 bij 3 inch te gieten. Dit zorgt ervoor dat de eendjes niet aan elkaar plakken tijdens het braden. Haal de eenden voorzichtig uit de bouillon en houd ze boven de pan om uit te lekken. Leg ze in de braadslee, dep het vel droog met keukenpapier en bestrooi met 1 theelepel zout en peper. Als je tijd hebt, laat de eenden dan 30 minuten op kamertemperatuur staan om de huid te laten drogen.
Verwarm intussen de oven voor op 500 graden F. (Zorg ervoor dat je oven erg schoon is, anders gaat hij roken!) Rooster de eenden 30 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afgedekt met aluminiumfolie 20 minuten rusten. Serveer warm.

Deel Het Met Je Vrienden: