Geroosterde Runderlende Met Gekarameliseerde Uien En Champignons

Deselecteer alles

3 pond geroosterde snee van entrecote, zonder been

3 eetlepels olijfolie, verdeeld

1 theelepel zout

1 theelepel gemalen zwarte peper

4 grote gele uien, gepeld en in dunne plakjes gesneden

3 grote teentjes knoflook, fijngehakt

1 klein bosje platte peterselieblaadjes, grof gehakt, ongeveer 1/4 kop

1 eetlepel extra vierge olijfolie

2 eetlepels citroensap

8 portobello champignondoppen

2 eetlepels bloem

1/2 kopje droge rode wijn

horoscoop 1 februari

1 kop runderbouillon of bouillon

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Wrijf de biefstuk in met 1 eetlepel olijfolie. Kruid het rundvlees met peper en zout. In een grote braadpan op het fornuis, schroei het rundvlees aan beide kanten dicht. Voeg uien en 2 eetlepels olijfolie toe aan een zware braadpan en rooster ze 20 minuten in de oven om de uien te karamelliseren. Plaats verkoold gebraad bovenop uien en rooster tot de interne temperatuur 135 graden is (voor medium rare), of hoger, ongeveer 45 minuten. In de laatste 15 minuten (de interne temperatuur van het rundvlees moet ongeveer 120 graden zijn), meng je knoflook, peterselie, extra vergine olijfolie en citroensap. Bestrijk de biefstuk als braadmarinade en bestrijk de champignonhoedjes ermee. Voeg champignondoppen toe aan de braadpan terwijl het vlees de laatste 15 minuten kookt.
Haal het gebraad eruit, leg het op een snijplank en laat het rusten. Leg de uien en de champignonhoedjes op de schaal.
Giet overtollig vet uit de braadpan, laat 1 eetlepel achter. Voeg bloem toe en kook op het fornuis gedurende 2 minuten. Wijn toevoegen en voor de helft inkoken. Voeg de bouillon toe en kook 2 minuten.
Braadstuk snijden. Serveer met uien, champignons en jus.

Deel Het Met Je Vrienden: