Gebraden Kip Met Jus

Deselecteer alles

Eén kip van 3 1/2 tot 4 pond, ingewanden verwijderd en gereserveerd

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 wortel, gehakt

1 kleine ui, gesnipperd

1/2 stengel bleekselderij, fijngesneden

horoscoop 18 september

1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten

1 1/2 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakte of ingeblikte natriumarme blik

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Kruid de buikholte van de kip met peper en zout. Bind de poten samen met keukentouw en vouw de vleugelpunten onder de rug. Plaats de ui, bleekselderij, nek en hart in het midden van een braadpan die net groot genoeg is voor de kip. (Gooi de lever weg of reserveer voor andere recepten.) Bestrijk de hele kip met de boter; breng op smaak met peper en zout. Leg de vogel met de borst naar boven op de groenten.
Rooster de kip 45 minuten. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 425 graden F., kook totdat een direct afleesbare thermometer in de kippendij 160 graden F. registreert, ongeveer 15 minuten langer. Kantel de kip zodat de sappen in de pan lopen. Leg de kip op een snijplank en tent losjes met folie terwijl je de jus maakt.
Giet het vet en de sappen in de pan in een ontvettingsbeker of kleine kom. Bewaar 1 1/2 eetlepels vet, gooi de rest weg en voeg de braadsappen toe aan de bouillon. Zet de pan direct op de brander op middelhoog vuur en voeg het achtergehouden vet toe. Schraap met een houten lepel alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Klop de bouillon erdoor en blijf roeren. Breng aan de kook en kook tot het ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Zeef de saus in een sauskom en breng op smaak met peper en zout. Gooi de groenten en ingewanden weg.
Snijd de kip in stukken en serveer met jus.

Deel Het Met Je Vrienden: