Geen fan van kwark? Deze eiwitpannenkoeken zullen je van gedachten veranderen

Bij deze pannenkoeken heb je niet veel siroop nodig, tenzij dat je voorkeur heeft; de vitaminerijke bananen zijn op zichzelf al een zoete topping. De hüttenkäse versterkt het eiwit voor degenen die er om geven, zoals ik. Ik heb ook een trucje geleerd met deze pannenkoeken. Beboter de pan rijkelijk.

Wacht vervolgens, nadat je het beslag in de koekenpan hebt gegoten, tot alle belletjes knappen en verdwijnen (wees geduldig). Draai ze dan om. Zo krijg je een mooie, knapperige rand, terwijl de pannenkoekjes heerlijk cakey blijven van binnen.

Bananenkwarkpannenkoekjes

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Voor 2 tot 4 personen (voor 6 tot 8 pannenkoeken)

• 1 middelgrote banaan
• ½ kopje kwark
• ¾ kopje ouderwetse gerolde haver
• 1 groot ei
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 2 theelepels vanille-extract
• 1 eetlepel suiker ( Noot van de redactie: voel je vrij om het weg te laten of te ruilen voor kokossuiker. )
• ⅓ kopje volle melk
• Ongezouten boter, om in te vetten
• Gesneden bananen, om te serveren
• Ahornsiroop, om te serveren

1. Combineer de banaan, kwark, haver, ei, bakpoeder, kaneel, vanille, suiker en melk in een krachtige blender. Begin met blenden op lage snelheid en verhoog geleidelijk de snelheid naar hoog, tot het mengsel grotendeels glad is. Het is prima als het beslag een beetje textuur heeft.
2. Smelt ongeveer 1 eetlepel boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag of bakplaat op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, schep je het beslag in porties van ¼ kopje in de pan. Kook tot er zich kleine belletjes beginnen te vormen en leg de pannenkoeken er dan 1 tot 2 minuten op. Draai om en bak nog eens 2 tot 3 minuten. Doe het mengsel over op een bord en herhaal met het resterende beslag. Mogelijk moet u de pan schoonvegen met keukenpapier en tussen de batches meer boter toevoegen.
3. Om te serveren, garneer met gesneden bananen en ahornsiroop.

Overgenomen uit het boek  GEEF: Heerlijke en decadente gerechten om van te genieten en te delen  van Valerie Bertinelli. Copyright © 2024 door Tuxedo Ltd. Fotografie © 2024 door John Russo. Van Harvest, een afdruk van HarperCollins Publishers. Herdrukt met toestemming.

Steenbok soulmate teken