Gefrituurde Avocado Bites

Romig van binnen en krokant van buiten, deze in tempura gefrituurde avocadobites zijn het perfecte aperitief voor je volgende borrel.

Deselecteer alles

Drie 8-ounce avocado's, gehalveerd en ontpit

Fijn zout

2 eetlepels vers limoensap

2 eetlepels suiker

1/2 theelepel Aziatische chili knoflookpasta

Plantaardige of koolzaadolie, om te frituren (ongeveer 8 kopjes)

1 kopje seltzer

3/4 kop bloem voor alle doeleinden

1 groot ei

1/4 kop losjes verpakte verse korianderblaadjes, voor garnering

1 eetlepel Aziatische vissaus

Weegschaal man Weegschaal vrouw

Speciale uitrusting: een frituurthermometer
Bekleed een klein omrande bakplaat met perkament. Snijd het vruchtvlees van elke avocadohelft tot op de schil in met 2 in de lengte en 3 in de dwarsrichting ingesneden, zodat 12 stukjes per helft ontstaan. Haal de stukjes met een grote lepel uit de schil en verdeel ze in een gelijkmatige laag over de voorbereide bakplaat. Bestrooi met 1/2 theelepel zout en zet 1 uur in de vriezer.
Maak ondertussen de dipsaus: Klop het limoensap, de suiker, de vissaus en de chili-knoflookpasta in een kleine kom tot de suiker is opgelost; opzij zetten.
Vul een grote pot met een zware bodem of een Nederlandse oven met ongeveer 1 1/2 inch olie. Bevestig een frituurthermometer en breng op middelhoog vuur tot 360 graden F.
Klop de seltzer, bloem, ei en 1/4 theelepel zout in een middelgrote kom tot een gladde massa. Dompel de helft van de avocadoblokjes onder in het beslag. Schep ze eruit met een schuimspaan, laat het overtollige beslag terug in de kom druppelen en voeg ze toe aan de hete olie, pas op dat je niet spettert. Bak de avocadostukjes, draai ze regelmatig om, tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Leg ze op een met keukenpapier beklede plaat en bestrooi ze meteen met wat zout. Breng de olietemperatuur terug tot 360 graden F. Herhaal met de resterende avocado-stukjes. Leg alle stukjes op een serveerschaal en garneer met korianderblaadjes. Serveer direct met de dipsaus.

Deel Het Met Je Vrienden: