Gefrituurd Turkije

• Niveau: Geavanceerd
• Totaal: 10 uur

• Voorbereiding: 15 minuten
• Inactief: 9 uur
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 6 tot 8 porties

• Niveau: Geavanceerd
• Totaal: 10 uur

• Voorbereiding: 15 minuten
• Inactief: 9 uur
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 6 tot 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

6 liter heet water

1 pond koosjer zout

Boogschutter dagelijkse liefdeshoroscoop

1 pond donkerbruine suiker

5 pond ijs

horoscoop 19 januari

1 (13 tot 14 pond) kalkoen, met ingewanden verwijderd

Ongeveer 4 tot 4 1/2 gallons arachideolie * (zie Cook's Note)

Routebeschrijving

1. Doe het hete water, het koosjer zout en de bruine suiker in een rechtopstaande drankkoeler van 5 gallon en roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Voeg het ijs toe en roer tot het mengsel is afgekoeld. Laat de kalkoen voorzichtig in de container zakken. Weeg de vogel indien nodig naar beneden om ervoor te zorgen dat deze volledig in de pekel is ondergedompeld. Dek af en zet 8 tot 16 uur op een koele, droge plaats.
2. Haal de kalkoen uit de pekel, spoel af en dep droog. Laat voor het koken minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan.
3. Plaats de olie in een pot van 28 tot 30 liter en zet op hoog vuur op een externe propaanbrander met een stevige structuur. Breng de temperatuur van de olie tot 250 graden F. Zodra de temperatuur 250 graden heeft bereikt, laat u de vogel langzaam in de olie zakken en brengt u de temperatuur naar 350 graden F. Zodra deze 350 graden heeft bereikt, verlaagt u het vuur om 350 graden F te behouden Controleer na 35 minuten de temperatuur van de kalkoen met een sondethermometer. Zodra de borst 151 graden F heeft bereikt, verwijdert u hem voorzichtig uit de olie en laat u hem minimaal 30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. De vogel zal een interne temperatuur van 161 graden F bereiken als gevolg van overkoken. Snijd naar wens.

Opmerking van de kok

*Om de juiste hoeveelheid olie te bepalen, plaatst u de kalkoen in de pan waarin u hem gaat frituren, voegt u water toe totdat het net de bovenkant van de kalkoen bedekt en minstens 4 tot 5 inch onder de bovenkant van de kalkoen is. pot. Dit is de hoeveelheid olie die je gebruikt om de kalkoen te bakken.

Deel Het Met Je Vrienden:

nummer 1127