Ontdek Uw Aantal Engel

Gegooide Elotes Met Geroosterde Poblano-peper & Cotija-kaas

Maïssalade op een bord met limoen en marmeren aanrecht Afbeelding door Nadine Greef / Stocksy27 juli 2023Onze redacteuren hebben de producten op deze pagina onafhankelijk gekozen. Als u iets koopt dat in dit artikel wordt genoemd, kunnen wij dat doen verdien een kleine commissie .

Deze geniale salade transformeert een geroosterde poblano chili in een dressing. Het gebruikt veel basisingrediënten die in de keuken van een Mexicaans gezin te vinden zijn, maar op een iets andere manier. Als het maïsseizoen hoog is en verse maïs het zoetst smaakt, voelt deze salade als het beste bijgerecht voor een carne asada aller tijden.





Ingrediënten

  • 5 aren zoete witte maïs, gepeld en kruislings gehalveerd
  • 1 poblano chili (3½ ounces/100 g), klokhuis verwijderd, stengels en zaden verwijderd, in tweeën gesneden
  • ⅓ kopje (75 ml) vers citroensap
  • ½ kopje (120 ml) olijfolie
  • 2 eetlepels champagneazijn
  • 1 theelepel rietsuiker
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ¼ theelepel fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel volkoren mosterd
  • 2 theelepels zeezout
  • 1 theelepel cayennepeper

Voor garnering:

  • ½ kopje (15 g) grof gehakte verse peterselie
  • ½ kopje (60 g) verkruimelde verse cotija

Methode

  1. Start een houtskool- of gasbarbecue. Het gas moet op hoog staan. Als u een pelletgrill gebruikt, verwarm uw grill dan gedurende ten minste 15 minuten voor op 220 °C (425 °F). Als u houtskool gebruikt, moeten de kolen rood zijn maar volledig bedekt met grijze as.
  2. Plaats de maïs en poblano direct op de grill. Grill ze ongeveer 20 minuten, terwijl je ze constant omdraait, tot ze verkoold zijn. Haal van de gril. Voeg in een blender de geroosterde poblano, citroensap, olijfolie, azijn, suiker, komijn, knoflook, mosterd, zout en cayennepeper toe. Mixen tot een gladde substantie.
  3. Verwijder de maïskorrels door de kolf rechtop te zetten en de korrels voorzichtig van boven naar beneden af ​​te schaven met een koksmes. Draai de kolf om ervoor te zorgen dat alle kanten van de maïs worden geschoren.
  4. Meng de maïs met de poblanodressing. Werk de salade af met de gehakte peterselie en verse cotija.
  5. Deze gegooide elote kan tot 5 uur van tevoren worden gemaakt.

Van ASADA: De kunst van grillen in Mexicaanse stijl © 2023 door Bricia Lopez. Overgenomen met toestemming van Abrams Books. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit fragment mag worden gereproduceerd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

Deel Het Met Je Vrienden: