Gegrilde artisjokken met peterselie en knoflook

Deselecteer alles

6 verse artisjokken

2 citroenen gehalveerd, plus 1/3 kopje vers geperst citroensap

3 eetlepels vers gehakte bladpeterselie

1 theelepel gehakte knoflook

Zout en versgemalen zwarte peper

1/2 kopje extra vergine olijfolie

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Snijd de stengel van elke artisjok tot 1 inch lang, buig dan terug en knip de donkere buitenste bladeren af. Snijd de bovenste centimeter van de artisjokken met een gekarteld mes. Schil met een dunschiller donkergroene delen van de stengel en de basis van de artisjok. Snijd elke artisjok in vieren. Snijd met een klein, scherp mes de choke uit en verwijder de paarse, stekelige bladeren uit het midden van elke wig.
Leg de afgewerkte artisjokken in een grote kom met koud water en pers 2 citroenen in het water en roer. Ga verder met de resterende artisjokken.
Als u klaar bent, giet u de artisjokken af en doet u ze in kokend water en kookt u tot ze knapperig zijn, ongeveer 12 minuten.
Giet de gekookte artisjokken af en leg ze op de voorverwarmde grill. Kook tot ze zacht en licht verkoold zijn op plekken, af en toe draaien, ongeveer 10 minuten.
Voeg ondertussen in een middelgrote kom het resterende citroensap (1/3 kop) peterselie, knoflook en zout en peper naar smaak toe. Druppel er geleidelijk olijfolie over.
Gooi of besprenkel de artisjokken van de grill met het knoflook-peterseliemengsel en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: