Gegrilde Aubergine-Feta Gevulde Kippenborsten

Deselecteer alles

4 kippenborsten zonder vel (ongeveer 8 ons elk)

1/4 kop plus 1 eetlepel extra vergine olijfolie, plus meer voor de grill

maagd mannelijk stier vrouwelijk

2 theelepels harissa

1 theelepel gemalen komijn

Koosjer zout en versgemalen peper

1 Japanse aubergine, in plakjes

schorpioen man tweeling vrouw

3/4 kop gekookte bulgur

1 pruimtomaat, in blokjes gesneden

1/2 kop verkruimelde feta

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1 eetlepel gehakte verse munt

16 mei dierenriem

1 eetlepel vers citroensap

Verwarm een grill voor op medium. Bereid de kip voor: Snijd met je mes parallel aan de snijplank elke kipfilet horizontaal doormidden zonder helemaal door te snijden; openen als een boek. Dek af met plasticfolie en stamp tot 1/2 inch dik.
Maak de vulling: Klop 1/4 kopje olijfolie, de harissa, komijn en een snufje zout en peper in een kom. Bestrijk de aubergine met wat harissa-olie. Bestrijk de grillroosters met olijfolie. Grill de aubergine tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Meng ondertussen de bulgur, tomaat, feta, peterselie, munt, citroensap en de resterende 1 eetlepel olijfolie in een aparte kom; breng op smaak met peper en zout.
Kruid de gestampte kip aan beide kanten met zout en peper en bestrijk met de helft van de resterende harissa-olie; top met het mengsel van aubergine en bulgur, laat een rand van 1 inch rond de randen. Rol de kip op naar het puntige uiteinde; binden met 3 stukken keukentouw. Bestrijk met de resterende harissa-olie.
Grill de kipfilets, draaiend, tot ze gaar zijn, 18 tot 20 minuten. Breng over naar een snijplank en laat 5 minuten rusten, verwijder dan het touw en snijd het in plakjes.

Deel Het Met Je Vrienden: