Gegrilde dikgesneden varkenskoteletten met zomersalsa

Deselecteer alles

Plantaardige olie, voor grillrooster

Koosjer zout

1 eetlepel chilipoeder

1 eetlepel verpakte lichtbruine suiker

1 theelepel gemalen kaneel

4, 1 1/2-inch dikke dubbel gesneden varkenslende karbonades (ongeveer 1 pond elk)

2 grote rijpe perziken, in vieren gedeeld en pit verwijderd

1 eetlepel plantaardige olie

1/2 kop cherrytomaatjes, gehalveerd

nummer 11111

1/4 kop fijngehakte rode ui

Fijn geraspte schil en sap van 1 limoen

1 eetlepel gehakte verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of munt)

Koosjer zout en versgemalen peper

1. Voor het varkensvlees: Verwarm een grill voor op medium en vet het rooster licht in. Meng in een kleine kom 2 theelepels koosjer zout, chilipoeder, bruine suiker en kaneel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de karbonades en wrijf het geheel in.
2. Leg de karbonades op het hete rooster boven de vlam en grill tot ze halverwege zijn gemarkeerd en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Draai de karbonades om en ga naar een koeler gedeelte van de grill; dek af en kook tot een thermometer die in het dikste deel is gestoken, ongeveer 10 minuten 140 graden F tot 145 graden F registreert. Leg de karbonades op een snijplank en laat 5 minuten rusten.
3. Voor de salsa: Bestrijk intussen de perzikpartjes met 1 theelepel olie en leg ze op de grill tot ze gemarkeerd en zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Hak de perziken, ongeveer 3/4-inch stukken, grof en doe ze samen met de tomaten en rode ui in een middelgrote kom. Voeg 1/4 theelepel schil toe aan de kom samen met het limoensap, ongeveer 4 theelepels. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer de karbonades met de salsa.

Deel Het Met Je Vrienden: