Gegrilde groentes

Deselecteer alles

3 rode paprika's, zonder zaadjes en gehalveerd

3 gele pompoenen (ongeveer 1 pond totaal), in de lengte gesneden in 1/2-inch dikke rechthoeken

3 courgettes (ongeveer 12 ons totaal), in de lengte gesneden in 1/2-inch dikke rechthoeken

3 Japanse aubergines (12 ons totaal), in de lengte gesneden in 1/2-inch dikke rechthoeken

12 cremini-paddenstoelen

1 bos (1 pond) asperges, bijgesneden

12 groene uien, wortels afgesneden

1/4 kop plus 2 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper

3 eetlepels balsamico azijn

14 oktober tekenoc

2 teentjes knoflook, gehakt

1 theelepel gehakte verse Italiaanse peterselieblaadjes

1 theelepel gehakte verse basilicumblaadjes

1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijnblaadjes

Zet een grillpan op middelhoog vuur of bereid de barbecue (middelhoog vuur) voor. Borstel de groenten met 1/4 kopje olie om licht te coaten. Bestrooi de groenten met peper en zout. Grill de groenten in porties tot ze zacht en licht verkoold zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten voor de paprika's; 7 minuten voor de gele pompoen, courgette, aubergine en champignons; 4 minuten voor de asperges en groene uien. Schik de groenten op een schaal. De sleutel tot het krijgen van die geweldige grillstrepen is om de groenten niet te vaak te verschuiven als ze eenmaal op de hete grill zijn geplaatst.
Klop ondertussen de resterende 2 eetlepels olie, balsamicoazijn, knoflook, peterselie, basilicum en rozemarijn in een kleine kom om te mengen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Sprenkel het kruidenmengsel over de groenten. Serveer de groenten, warm of op kamertemperatuur.

Deel Het Met Je Vrienden: