Gegrilde kreeftenstaartjes met citroenrode fresnoboter

Deselecteer alles

1 1/2 kopjes vers geperst citroensap

1 theelepel klaverhoning

2 stokjes ongezouten boter, verzacht

31 december teken

2 theelepels fijn geraspte citroenschil

3 rode Fresno-pepers, gegrild, zonder zaadjes en fijngesneden

5 november sterrenbeeld

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Koosjer zout

8 jumbo Maine-kreeftenstaarten (8 tot 10 ounce elk)

Canola-olie, om te borstelen

Vers gemalen zwarte peper

Verse korianderblaadjes, voor garnering

30 augustus teken

Citroenschil, voor garnering

Voor de citroenrode Fresno-boter: Doe het citroensap in een kleine steelpan en breng op hoog vuur aan de kook. Kook tot het is teruggebracht tot 1/4 kop. Roer de honing erdoor. Laten afkoelen.
Voeg de boter en de rasp toe aan het gereduceerde citroensap en mix tot een gladde massa. Spatel de chilipepers erdoor en breng op smaak met zout en peper. De boter is afgedekt tot 1 week houdbaar in de koelkast.
Voor de gegrilde kreeftenstaartjes: Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de kreeftenstaartjes toe en kook 4 minuten. Verwijder en laat goed uitlekken. Splits elke kreeftenstaart in de lengte langs de onderkant met een zwaar mes en zorg ervoor dat u niet door de rugschaal snijdt, zodat de kreeft nog steeds in één stuk is maar de binnenkant zichtbaar is.
Verwarm een houtskoolgrill tot middelhoog vuur.
Bestrijk het kreeftenvlees met olie en bestrooi met zout en peper. Leg de staarten met het vlees naar beneden op de grill en grill tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 3 minuten. Draai om, bestrijk met een royale hoeveelheid citroenrode Fresno-boter en ga door met grillen tot ze net gaar zijn, 2 tot 3 minuten, bestrijk ze met boter.
Verwijder van de grill op een schaal, met het vlees naar boven. Werk af met nog wat boter, wat korianderblaadjes en citroenschil.

Deel Het Met Je Vrienden: