Gegrilde mosselen met knoflookboter
Dit gerecht heeft een smaak die zo voortreffelijk is dat het deze zeer eenvoudige bereiding tart. Als mensen deze mosselen eenmaal hebben geproefd, kunnen ze er nooit genoeg van krijgen. We hebben dit voorgerecht bij Summer Shack geserveerd sinds de dag dat we openden en het is nog steeds een van onze allerbeste verkopers. Gegrilde mosselen kunnen het beste worden gemaakt met kleine, speciale kleine nekjes (ongeveer 1 1/2-inch breed). Het is heel eenvoudig, je legt de kokkels direct boven het hete vuur en zodra de schelpen openspringen, moet je ze van de grill halen, anders branden ze dwars door de schelpen heen. Leg ze op een bedje van steenzout om ze stabiel te houden en schep een paar druppels saus op elke mossel. Als je een Great Grate gebruikt, kun je het rooster gewoon verwijderen; er is geen steenzout nodig. Voor apparatuur heb je een grill, grillborstel en een lange tang nodig. De 'Grote Rooster' is optioneel, maar maakt het werk een stuk eenvoudiger.- Niveau: Tussenliggend
- Opbrengst: 4 tot 6 porties als voorgerecht
- Niveau: Tussenliggend
- Opbrengst: 4 tot 6 porties als voorgerecht
ingrediënten
Deselecteer alles
1 1/2 pond littleneck mosselen, goed geschrobd (ongeveer 24)
8 eetlepels koude, ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, verdeeld
8787 nummer
4 grote teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 3 eetlepels)
1/4 kopje witte wijn
1/4 kop zware room
nummer 722
2 eetlepels gehakte bieslook
Koosjer of zeezout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
- Verwarm een grill of Great Roosters voor op middelhoog vuur.
- Boen en spoel de kokkels. Koel bewaren tot gebruik.
Om de saus te maken:
- Smelt 3 eetlepels boter in een pan van 1 liter op laag vuur tot het schuimig is. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, tot het geurig is maar niet verkleurt, ongeveer 30 seconden. Voeg de witte wijn en slagroom toe, verhoog het vuur tot middelhoog en reduceer tot de helft, ongeveer 8 minuten. Voeg de resterende boter stuk voor stuk toe, onder voortdurend roeren, tot de saus glanzend, geëmulgeerd en dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Haal de pan van het vuur. Voeg de bieslook toe en breng op smaak met peper en zout. Houd de saus warm tot gebruik.
- Zet de littleneck mosselen op de grill of Great Grates of plaats ze direct op de grill. Kook de mosselen zonder ze om te draaien. Zodra de kokkels openspringen, na 8 tot 10 minuten, breng je ze voorzichtig met een tang over op een schaal (of borden) met steenzout. Als u een Great Grate gebruikt, is dit niet nodig. Gebruik de tang om de bovenste schelpen los te wrikken. Lepel 1 theelepel saus over elke mossel en serveer onmiddellijk.
Deel Het Met Je Vrienden:
8 augustus sterrenbeeld
