Gegrilde Ossenhaas

Deselecteer alles

4 runderhaasmedaillons, (ongeveer 6 tot 8 ons elk)

Olijfolie, om te bestrijken

2 theelepels koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

steenbok vrouw aries man

3 sjalotten, gesnipperd

2 teentjes knoflook

1/4 kopje witte wijnazijn

nummer 64

1 kop verse bladpeterselieblaadjes

1/2 kop verse korianderblaadjes

1/4 kop gehakte bieslook

17 februari teken fe

1/4 kop verse dragonblaadjes

3/4 kop extra vergine olijfolie, plus meer voor het borstelen van biefstuk

1 1/4 theelepels koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

Haal een half uur voor het koken de medaillons uit de koelkast.
Saus: Doe de sjalotten, knoflook, azijn en alle kruiden in een keukenmachine en pulseer tot de kruiden fijngehakt zijn, laat de motor langzaam draaien en besprenkel met de olijfolie tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout en de saus is klaar om te serveren.
Zet een grillpan of een grillpan op een middelhoog vuur klaar.
Bestrijk het vlees licht met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg medaillons op de grill en kook, zonder te bewegen, tot mooie grillstrepen verschijnen, ongeveer 4 minuten. Draai de medaillons om en blijf grillen tot een direct afleesbare thermometer die zijwaarts in de medaillons wordt gestoken ongeveer 120 graden F registreert, ongeveer 3 tot 4 minuten langer. Leg 5 minuten op een snijplank om te rusten voordat je ze serveert.
Verdeel de medaillons over de borden en besprenkel met wat saus. Dienen. Geef de rest van de saus aan tafel.

Deel Het Met Je Vrienden: