Gegrilde Zalmsteaks

Deselecteer alles

4 zalmsteaks van 1 inch dik

1 theelepel heel komijnzaad

steenbok vrouw vissen man

1 theelepel heel korianderzaad

1233 nummer

1/2 theelepel heel venkelzaad

1 theelepel droge groene peperkorrels

Zeezout of koosjer zout

Canola- of olijfolie om steaks te coaten

Bereid de grill voor door 4 liter houtskool aan te steken (1 de waarde van een starterschoorsteen), of de gasgrill op middelhoog te zetten.
Onderzoek steaks op speldenbotten door met de vingers over het vleesoppervlak te wrijven. Verwijder indien gevonden met een botpincet of een tang die is gereserveerd voor culinair gebruik.
Snijd met een scherp mes of uitbeenmes de botten aan de kant van de holte van de biefstuk. Snijd de buikflappen zo dat er aan de ene kant ongeveer 5 cm huid ontbreekt en aan de andere kant 1 cm vlees. Rol het velloze gedeelte op in de holte van de holte en wikkel het andere om de buitenkant om een rondje te vormen dat lijkt op een filet mignon. Bind vast met 2 gangen slagerstouw. (Knoop het niet te strak vast, anders springt de vis eruit tijdens het koken.)
Combineer komijn, koriander, venkel en peperkorrels op een dubbel dik stuk aluminiumfolie en rooster boven de grill, zachtjes schuddend tot de zaden geurig worden. Plet de zaden in een vijzel of giet ze in een extra pepermolen. Bestrijk de steaks licht met olie, breng op smaak met zout en maal de geroosterde zaden royaal aan beide kanten van de steaks.
Veeg het hete grillrooster snel af met een doek of handdoek gedrenkt in een beetje Canola-olie en gril vervolgens de vis tot medium-rare, ongeveer 3 minuten per kant. (Vis moet aan de buitenkant goed gekleurd zijn en in het midden nauwelijks doorschijnend.
Serveer steaks naast een eenvoudige salade met 'Veni, Vedi, Vinaigrette'.

Deel Het Met Je Vrienden:

12 augustus dierenriem