Gegrilde zoete aardappelfrietjes
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 5 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Inactief: 20 minuten
- Kok: 35 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 5 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Inactief: 20 minuten
- Kok: 35 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 1/2 theelepels zout, plus meer voor het kruiden van water
2 grote zoete aardappelen, gewassen
2 eetlepels olijfolie
722 nummer
3 eetlepels bruine suiker
1 theelepel cayennepeper, plus meer indien gewenst
1 1/2 theelepels vers geraspte zwarte peper
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verwarm een grill voor op middelhoog vuur en vet de roosters in.
- Doe de zoete aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud gezouten water. Breng ze op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot je met een schilmesje in elke aardappel kunt prikken en er weinig tot geen weerstand is, ongeveer 25 tot 30 minuten. Niet te gaar koken.
- Breng de zoete aardappelen over in een grote kom met koud water om het kookproces te stoppen. Als de aardappelen zijn afgekoeld, goed afgieten. Schil de aardappelen en snijd ze in de lengte in dikke parten, ongeveer 6 partjes per aardappel. Doe de aardappelen in een grote kom en bestrijk ze met olijfolie. Voeg de bruine suiker, cayennepeper, zout, peper, kaneel en kruidnagel toe en schep alles door elkaar. Leg de wedges op de voorverwarmde grill. Kook tot ze door en door verwarmd en gekarameliseerd zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Serveer ze zoals ze zijn, of met een kant van munt en komijn aioli, indien gewenst.
Opmerking van de kok
Dit bijgerecht doet me denken aan het traditionele straatvoedsel dat wordt geserveerd in Maleisië (de geboorteplaats van mijn vader) en Taiwan (de geboorteplaats van mijn moeder). Straatverkopers of 'venters' verkopen vaak geroosterde hele zoete aardappelen, en je ziet mensen over straat lopen met kleine folieverpakkingen dampende zoete aardappelen in hun handen. Deze friet is een vernieuwde versie van de klassieke straatsnack om naast de curry beefburgers te serveren.
Deel Het Met Je Vrienden:
