Gehakttaart

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 3 dagen 1 uur 15 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Inactief: 3 dagen
• Kok: 30 minuten

• Opbrengst: 2 1/2 pond of 5 kopjes

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 3 dagen 1 uur 15 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Inactief: 3 dagen
• Kok: 30 minuten

• Opbrengst: 2 1/2 pond of 5 kopjes

ingrediënten

Deselecteer alles

2 Granny Smith-appels, geschild, zonder klokhuis en in vieren

2 april sterrenbeeld

8 ons gouden rozijnen

6 ons donkerbruine suiker

4 ons gedroogde vijgen, grof gehakt

2 ons gedroogde kersen

2 ons rundervet, grof gehakt

1-ounce gekristalliseerde gember, grof gehakt

1/2 kop cognac

1 sinaasappel, geraspt en geperst

1 citroen, geraspt en geperst

1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat

1/4 theelepel versgemalen piment

1/4 theelepel versgemalen kruidnagel

Maïsmeelkorst, recept volgt

Maïsmeelkorst:

12 ons bloem voor alle doeleinden, plus extra om te bestuiven

2 1/2 ons steengemalen maïsmeel

1 1/2 ons suiker, plus extra voor de korst

1 theelepel tafelzout

8 ons zeer koude ongezouten boter

7 sept horoscoop

2 ons appelcider of sap

2 ons koud water

1 ei losgeklopt met 1 theelepel water

Routebeschrijving

1. Doe alle ingrediënten behalve de korst in de kom van een keukenmachine en pulseer 8 tot 10 keer. Plaats in een luchtdichte verpakking en bewaar minimaal 3 dagen in de koelkast voor gebruik. Kan tot 6 maanden worden bewaard.
2. Als u de voorkeur geeft aan een fijnere textuur van gehakt, plaats dan de appels, het gedroogde fruit en het niervet in een vleesmolen met een grote mal en maal. Doe over in een kom en roer de overige ingrediënten erdoor. Je kunt de appels, het gedroogd fruit en het niervet ook met de hand fijn hakken.

Maïsmeelkorst:

1. Plaats de bloem, maïsmeel, 1 1/2 ounce suiker en zout in een grote mengkom en klop om te combineren. Rasp de koude boter aan de grote kant van een rasp direct bij de droge ingrediënten. Werk samen met je handen tot het mengsel kruimelig is. Voeg de cider en het water toe en roer met een spatel om te combineren. Kneed het deeg 5 tot 6 keer en spritz met extra water als het deeg droog is. Vorm tot een schijf, wikkel in plasticfolie en plaats 20 minuten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
3. Rol het deeg uit en verdeel het in 4 gelijke stukken. Leg 2 stukken deeg op een stuk bakpapier en rol ze elk uit tot een ronde lap van 1/8 inch dik met een diameter van 6 tot 8 inch. Schep ongeveer een halve kop van het gehakt in het midden van elke ronde, vouw de randen van het deeg op om een ​​korst rondom te vormen. Bestrijk de randen van de korst met eierwas en bestrooi licht met suiker. Breng het deeg op het perkament over in een halve bakvorm. Plaats op het middelste rek van de oven en bak 30 minuten of tot de korst goudbruin is. Herhaal met het resterende deeg.
4. Als je de voorkeur geeft aan 1 grote taart, rol het deeg dan uit op een stuk perkamentpapier in een ronde van 15 tot 16 inch, ongeveer 1/4 tot 1/8 inch dik. Snijd de randen bij met een pizzasnijder. Schuif het uitgerolde deeg, nog steeds op het perkamentpapier, voorzichtig op een omgekeerde halve bakvorm. Schep ongeveer 1 1/2 pond van het gehakt op het midden van het deeg, laat een marge van 2 tot 3 inch rond de rand van de korst. Zet in de oven en bak 35 minuten of tot de korst goudbruin is. Haal uit de oven en laat 30 tot 45 minuten afkoelen alvorens te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: