Gekarameliseerde spruitjes met veenbessen en spek

Deselecteer alles

11 oktober teken

10 kopjes water

Zout

4 pond spruitjes

5 of 6 stuks spek, fijngehakt

1 rode ui, middelgrote dobbelstenen

4 eetlepels boter, verdeeld

1/4 kopje rode wijnazijn

2 eetlepels bruine suiker

1 kopje verse of gedroogde veenbessen

Vers gemalen zwarte peper

Breng in een grote pan, op hoog vuur, het water aan de kook. Zout het water royaal en voeg de spruitjes toe. Kook de spruiten tot ze medium zacht zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Bak intussen in een grote pan op middelhoog vuur het spek krokant, af en toe roerend. Schep het spek uit de pan op een bord bekleed met keukenpapier. Verkruimel het spek en zet apart.
Laat het spekvet in de pan en voeg de rode uien en 3 eetlepels boter toe. Bak tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Roer de rode wijnazijn en bruine suiker erdoor en kook tot de vloeistof iets is ingekookt, ongeveer 5 minuten.
Giet de spruitjes uit het water en voeg ze toe aan de pan met de uien. Roer om te coaten en voeg de resterende 1 eetlepel boter toe. Roer het achtergehouden spek en de veenbessen erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak en breng over naar een serveerschaal om te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: