'Geklede' Amerikaanse Wagyu Flat Iron Steak

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 3 uur 55 min
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 2 porties

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 3 uur 55 min
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 2 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1/2 kopje extra vergine olijfolie

1/4 kop verse basilicumblaadjes, fijngehakt

1/4 kop verse platte peterselie, fijngehakt

1/4 kopje rode wijnazijn

3 eetlepels verse oregano

1 theelepel zout

4444 betekenis liefde

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1/2 theelepel rode chilivlokken

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 kleine witte ui, fijngesnipperd

Rundvlees:

3 tot 4 verse teentjes knoflook

1 pond Amerikaanse flat iron steak, schoongemaakt en bijgesneden

1/4 kopje extra vergine olijfolie

Boerenkool chips:

6 grote bladeren Florida boerenkool, gesteeld

Dressing:

1 bos broccolini roosjes

2 eetlepels witte pareluien, gepeld en geblancheerd

1/4 kop plus 1 eetlepel canola-olie

3 Florida baby-erfstuktomaten, in plakjes gesneden en vervolgens gehalveerd

Samenkomst:

Koosjer zout en versgekraakte zwarte peper

2 kopjes Florida baby-rucola, licht verpakt

Splash hete peperazijn, optioneel

Firestix (amarantbloesem), optioneel

Dunne broodstengels, voorverpakt, optioneel

Routebeschrijving

1. Voor de chimichurri: Klop de olijfolie, basilicum, peterselie, azijn, oregano, zout, zwarte peper, chilivlokken, knoflook en uien in een kleine kom door elkaar. Dek af en laat het mengsel voor gebruik minimaal 2 uur rusten. Voor het rundvlees: Plet de knoflookteentjes met de zijkant van je mes, verwijder de schil en hak ze grof. Giet de olijfolie over de biefstuk, bestrooi met de knoflook en marineer gedurende 1 uur. Voor de boerenkoolchips: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Sprenkel de olijfolie op je handen en wrijf elk blad zachtjes in met de olie. Leg de bladeren plat op een bakplaat en bak 40 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat de oven aanstaan ​​voor het rundvlees. Voor de dressing: Blancheer intussen de broccolini 5 minuten in kokend water. Dep de pareluien droog en plaats ze in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien in de olie aan alle kanten bruin, ongeveer 2 minuten. Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier. Voor het koken en samenstellen van het rundvlees: Verwarm een ​​grill voor op hoog vuur. Haal het vlees uit de marinade en bestrooi met peper en zout. Braad het vlees aan alle kanten dicht boven een hete open vuur en gril het vervolgens ongeveer 8 minuten per kant. Breng het vlees over naar de oven en braad het tot medium rood, 8 tot 10 minuten. Haal uit de oven en laat 7 minuten rusten. Snijd de steak tegen de draad in in 18 dunne plakjes voor 2 porties. Verdeel voor het serveren de knapperige boerenkoolchips over 2 borden en leg ze plat in het midden met de gegolfde uiteinden naar buiten gericht. Meng de hete gesneden biefstuk, rucola, tomaten, zilveruitjes en broccoliniroosjes in een grote kom. Lepel op 2 tot 3 eetlepels drie-kruiden chimichurri saus. Voeg eventueel een scheutje hete peperazijn toe. Breng op smaak met een snufje zout en versgemalen peper. Hussel goed door elkaar en voeg eventuele runderdruppels toe aan het aangeklede rundvlees. Garneer met de amarantbloesems en broodstengels, indien gebruikt, en serveer over de boerenkoolchips met eventuele overgebleven chimichurri ernaast.

Opmerking van de kok

Je kunt de chimichurri tot 1 dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Voor gebruik op kamertemperatuur brengen

Deel Het Met Je Vrienden: