Gekonfijte Gember
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 15 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: ongeveer 1 pond
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 15 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Kok: 1 uur
- Opbrengst: ongeveer 1 pond
ingrediënten
Deselecteer alles
Kookspray met antiaanbaklaag
1 pond verse gemberwortel
5 kopjes water
24 april teken
Ongeveer 1 pond kristalsuiker
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Spuit een koelrek in met anti-aanbakspray en plaats het in een halve bakvorm bekleed met perkament.
- Schil de gemberwortel en snijd met een mandoline in plakjes van 1/8-inch dik. Plaats in een 4-kwart steelpan met het water en zet op middelhoog vuur. Dek af en kook 35 minuten of tot de gember zacht is.
- Breng de gember over naar een vergiet om uit te lekken, maar bewaar 1/4 kopje kookvocht. Weeg de gember af en meet een gelijke hoeveelheid suiker af. Doe de gember en 1/4 kopje water terug in de pan en voeg de suiker toe. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Zet het vuur laag tot medium en kook, onder regelmatig roeren, tot de suikersiroop er droog uitziet, bijna is verdampt en begint te herkristalliseren, ongeveer 20 minuten. Breng de gember onmiddellijk over naar het koelrek en spreid uit om de afzonderlijke stukjes te scheiden. Eenmaal volledig afgekoeld, maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking bewaren. Bewaar de suiker die onder het koelrek valt en gebruik om de ginger snaps te versieren, over ijs te strooien of om koffie te zoeten.
Deel Het Met Je Vrienden:
