Gekruide Kippensoep

Deselecteer alles

3 eetlepels olijfolie

2 wortelen, in stukjes

heilige george gebed

2 bleekselderijribben, fijngesneden

2 teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 1 eetlepel)

1 laurierblad

1 ui, fijngesnipperd

3 Italiaanse rode kersenpaprika's, zonder zaadjes en fijngesneden

1/2 citroen, geschild

8 kopjes natriumarme kippenbouillon

7 mei dierenriem

2 gespleten kippenborsten zonder vel, met bot (ongeveer 8 ons)

Gerookt zout, indien gewenst

Vers gemalen zwarte peper

4 Yukon Gold-aardappelen, goed geschrobd en in stukjes gesneden, met schil

weegschaal vrouw leo man

8 ons gekookte rotini pasta

Citroenpartjes, om erbij te serveren

Gehakte verse peterselie, voor garnering

Voeg de olijfolie toe in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de wortelen, bleekselderij, knoflook, laurier en uien toe. Bak tot de groente begint te verwelken, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de kersenpepers en citroenschil toe en bak nog 2 minuten. Voeg de kippenbouillon en stukjes kip toe en bestrooi met gerookt zout, indien gebruikt, en peper. Breng de soep zachtjes aan de kook en kook ongeveer 30 minuten.
Verwijder de kip op een bord en wacht tot de stukken koel genoeg zijn om te hanteren. Trek met 2 vorken of met je handen het vlees van het bot en trek het uit elkaar, waarbij je ervoor zorgt dat al het kraakbeen wordt verwijderd. Zodra al het vlees van het bot is getrokken, voeg je het vlees weer toe aan de soep en gooi je de botten weg.
Voeg intussen de aardappelen toe aan de soep, dek af en kook nog eens 15 minuten. Proef de soep nog een keer om op smaak te brengen, voeg indien nodig meer zout en peper toe. Voeg de noedels toe. Serveer de soep in voorverwarmde kommen. Garneer met een kneepje citroen en wat peterselie.

Deel Het Met Je Vrienden: