Gerookt Heel Turkije
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 9 uur (inclusief week- en rusttijden)
- Actief: 10 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 9 uur (inclusief week- en rusttijden)
- Actief: 10 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 verse hele kalkoen (15 tot 17 pond), drooggedept met keukenpapier
Canola-olie, om te borstelen
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 kop kippenbouillon
2 eetlepels honing
2 eetlepels appelciderazijn
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. Speciale benodigheden:
houtsnippers (zoals hickory-, appel- of pecannoothout) geweekt in koud water gedurende minimaal 4 uur en maximaal 48 uur; een houtskoolgrill of rookoven- Haal de kalkoen uit de koelkast en laat hem 30 minuten tot 1 uur rusten voordat je hem kookt.
- Bereid ondertussen een houtskoolgrill of -roker voor op indirecte hitte, op ongeveer 275 graden F. Bestrooi met houtsnippers (zoals hickory-, appel- of pecannoothout) die minimaal 4 uur en maximaal 48 uur in koud water hebben geweekt, en laat ze verkolen voordat ze worden gekookt.
- Leg de kalkoen in een braadslee voorzien van een rooster. Bestrijk de hele kalkoen met de olie en kruid rijkelijk met zout en peper.
- Plaats de kalkoen in de grill of rookoven en kook gedurende 45 minuten.
- Meng ondertussen de kippenbouillon, honing en azijn. Bedruip de kalkoen na 45 minuten koken. Herhaal het rijgen elke 45 minuten totdat de interne temperatuur van de dij 165 graden F registreert en de borst 155 graden F registreert, ongeveer 3 1/2 tot 4 1/2 uur, afhankelijk van de grootte van de vogel.
- Verwijder de kalkoen op een grote snijplank en laat minstens 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Deel Het Met Je Vrienden:
