Gerookte Varkenshaas op de Grill

• Peil: Eenvoudig

• Totaal: 13 uur (inclusief marineer- en rusttijden)
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 8 porties

• Peil: Eenvoudig

• Totaal: 13 uur (inclusief marineer- en rusttijden)
• Actief: 45 minuten

• Opbrengst: 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

wrijven:

2 eetlepels bruine suiker

1 eetlepel hete paprika

1 eetlepel koosjer zout

2 theelepels knoflookpoeder

1 theelepel gemalen komijn

25 aug dierenriem

1 theelepel gedroogde oregano

1 theelepel gemalen zwarte peper

Een varkensbil of schouder van 4 pond

Natte dweil:

1 kopje appelsap

1 kopje ciderazijn

2 december sterrenbeeld

3 eetlepels gele mosterd

1 theelepel rode pepervlokken

Olie, voor het oliën van de grill

8 aardappelbroodjes

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Voor de rub: Roer in een kleine kom de bruine suiker, paprika, zout, knoflookpoeder, komijn, oregano en zwarte peper door elkaar. Wrijf in de varkensbuik en laat 1 tot 2 uur op kamertemperatuur staan.
2. Voor de natte dweil: Klop intussen in een middelgrote kom het appelsap, de azijn, de mosterd en de pepervlokken samen met 1 kopje water. Dek af en bewaar in de koelkast tot gebruik.
3. Bereid een grill voor op indirect laag vuur (voeg indien gewenst houtsnippers toe aan het branderelement aan de directe zijde): Voor gasgrills (met 3 of meer branders), zet alle branders op middelhoog vuur; Schakel na ongeveer 15 minuten een van de middelste branders uit en zet de overige branders op medium. Voor houtskoolgrills, leg één schoorsteenstarter vol aangestoken en veraste houtskoolbriketten aan één kant van de grill. Zet een lekbak aan de andere kant om opflakkeringen te voorkomen. (Raadpleeg de handleiding van de fabrikant van de grill voor de beste resultaten.)
4. Vet de grillroosters licht in. Kook de varkenshaas op indirecte hitte en houd de temperatuur constant op ongeveer 225 graden F, 5 uur en 30 minuten. Blijf koken, bedruip de varkenshaas elke 20 minuten met de natte mopsaus, totdat het vlees een interne temperatuur van 195 graden F bereikt, 2 uur en 30 minuten tot 4 uur en 30 minuten meer. Breng de varkenshaas over in een aluminium pan, tent losjes met folie en laat het vlees 20 minuten rusten. Gebruik 2 vorken om het vlees te versnipperen en over te brengen naar een kom. Voeg drippings en eventuele overgebleven mopsaus toe aan het pulled meat om het verder te bevochtigen.
5. Serveer de pulled beef op de broodjes.

Deel Het Met Je Vrienden: