Ravioli van geroosterde butternutpompoen met saliebruine botersaus

Deselecteer alles

9 eetlepels boter

3 eetlepels fijngehakte sjalotten

1121 nummer

1 kop geroosterde pompoenpuree

Zout

24 mei dierenriem

Versgemalen witte peper

3 eetlepels slagroom

3 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus 2 ons

Snufje nootmuskaat

20 juni astrologisch teken

1 recept pastadeeg, uitgerold in brede linten, ongeveer 1/4-inch dik

12 verse salieblaadjes

1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes

Smelt in een grote braadpan op middelhoog vuur 1 eetlepel boter. Voeg de sjalotten toe en fruit 1 minuut. Voeg de pompoenpuree toe en kook tot het mengsel een beetje droog is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Kruid met peper en zout. Roer de room erdoor en laat nog 2 minuten koken. Haal van het vuur en roer er naar smaak 3 eetlepels kaas en nootmuskaat door. Kruid met peper en zout. Helemaal afkoelen.
Snijd de pastalinten in vierkanten van 3 inch. Plaats 2 theelepels van de vulling in het midden van elk pastavierkant. Breng de ene hoek van het vierkant naar de andere, vorm een driehoek en sluit de pasta volledig af. Voeg de pasta toe aan de pan met kokend gezouten water. Kook tot al dente, ongeveer 2 tot 3 minuten of tot de pasta drijft en bleek van kleur is.
Haal de pasta uit het water en laat goed uitlekken. Kruid de pasta met peper en zout.
Smelt in een grote braadpan de overige 8 eetlepels boter. Voeg de salie toe aan de boter en blijf koken tot de boter bruin begint te worden. Haal van het vuur.
Leg een deel van de pasta in het midden van elk bord. Lepel de botersaus over de pasta. Strooi de 2 ons kaas over elk bord en garneer met peterselie.

Deel Het Met Je Vrienden: