Geroosterde Garnalen Met Feta

Laten zien: Barefoot Contessa: Cook Like a Pro Aflevering: Zomer gemakkelijk

Deselecteer alles

4 eetlepels goede olijfolie, verdeeld

1 1/2 kopjes middelgrote in blokjes gesneden venkel

1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)

1/4 kop droge witte wijn

1 (14 1/2-ounce) blik tomatenblokjes

2 theelepels tomatenpuree

1 theelepel gedroogde oregano

1 eetlepel Pernod

1 theelepel koosjer zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1 1/4 pond (16 tot 20 per pond) gepelde garnalen met staarten aan

5 ons goede fetakaas, grof verkruimeld

1 kopje verse broodkruimels (zie opmerking)

3 eetlepels gehakte verse peterselie

1 theelepel geraspte citroenschil

betekenis van 45

2 citroenen

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een 10- of 12-inch zware ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de venkel toe en bak 8 tot 10 minuten, tot de venkel zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de wijn toe en breng aan de kook, schraap alle gebruinde stukjes eruit. Kook gedurende 2 tot 3 minuten, tot de vloeistof voor de helft is ingekookt. Voeg de tomaten met het vocht, tomatenpuree, oregano, Pernod, zout en peper toe aan de pan. Sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende 10 tot 15 minuten.
Schik de garnalen, met de staart naar boven, in één laag over het tomatenmengsel in de pan. Verdeel de feta gelijkmatig over de garnalen. Meng in een kleine kom de broodkruimels, peterselie en citroenschil met de resterende 2 eetlepels olijfolie en strooi over de garnalen.
Bak gedurende 15 minuten, tot de garnalen gaar zijn en de broodkruimels goudbruin zijn. Knijp het sap van 1 citroen over de garnalen. Serveer warm met de resterende citroen in partjes gesneden.

Deel Het Met Je Vrienden: