Geroosterde Lamskoteletten

Deselecteer alles

Twee 1-pond lamsracks, gefrituurd

Koosjer zout en gekraakte zwarte peper

1/3 kop plus 1 eetlepel olijfolie, plus meer voor aanbraden

1 eetlepel gehakte verse rozemarijn

6 teentjes knoflook, 4 gepeld en geplet, 2 fijngehakt

Boogschutter man maagd vrouw

Sap van 1 citroen

3 eetlepels Dijon-mosterd

2 eetlepels honing

1/3 kopje panko paneermeel

1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1 eetlepel dun gesneden verse bieslook

Bestrooi het lam met zout en peper en doe het in een zak met ritssluiting ter grootte van een liter.
Klop 1/3 kopje van de olijfolie, de rozemarijn, geperste knoflook, citroensap en wat zout en peper samen in een maatbeker. Giet de marinade in de zak met het lam. Laat minimaal 1 uur en maximaal 3 uur op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een stevige bakplaat met folie.
Combineer de mosterd en honing samen in een kleine kom en zet apart. Voeg de panko, Parmezaanse kaas, peterselie, bieslook en de resterende 2 teentjes knoflook toe aan een kleine kom en hussel door elkaar. Besprenkel met de resterende eetlepel olie en meng door elkaar.
Verhit een grote zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en schroei het lamsvlees, als het erg heet is, 1 rek per keer, met de vetkant naar beneden, ongeveer 3 minuten per kant. Haal uit de pan en leg met de vetkant naar boven op de voorbereide bakplaat.
Bestrijk beide rekken met de honingmosterd en bestrijk ze elk met het panko-kruidenmengsel. Rooster het lam tot een direct afleesbare thermometer 140 graden F aangeeft, voor medium, 20 tot 25 minuten. Laat 15 minuten rusten alvorens in koteletten te snijden.

Als u het lamsvlees 3 uur marineert, plaatst u het in de koelkast. Laat het 30 minuten voor het koken weer op kamertemperatuur komen.

Deel Het Met Je Vrienden: