Gebraden Prime Rib of Beef met Yorkshire Pudding

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 15 uur 40 min

• Voorbereiding: 10 minuten
• Inactief: 12 uur
• Kok: 3 uur 30 min

• Opbrengst: 6 tot 8

• Peil: Eenvoudig
• Totaal: 15 uur 40 min

• Voorbereiding: 10 minuten
• Inactief: 12 uur
• Kok: 3 uur 30 min

• Opbrengst: 6 tot 8

ingrediënten

Deselecteer alles

Prime Rib:

1/4 kop gladde Dijon-mosterd

1/4 kop korrelige mosterd

Een 14- tot 16-pond, 7-bone hele prime rib gebraden

1 eetlepel hele witte peperkorrels

1 eetlepel hele zwarte peperkorrels

1 eetlepel hele groene peperkorrels

1 eetlepel hele Sichuan-peperkorrels

nummer 54

Koosjer zout

Yorkshire pudding:

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

3/4 theelepel koosjer zout

3 eieren, bij voorkeur op kamertemperatuur

3/4 kop warm water

3/4 kop warme melk

333 tweelingvlam betekenis

1/2 kop ongezouten boter, gesmolten, plus een beetje extra voor het invetten van de ovenschaal

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Voor de prime rib: combineer de mosterd en peperkorrels in een middelgrote kom. Roer om te mengen totdat het een pasta vormt. Leg de prime rib in de braadpan (voorzien van een rooster) waarin je hem wilt bakken. Leg het gebraad, met de vetkant naar boven, en verdeel de peperpasta over de hele bovenkant. Als u marineert, een nacht in de koelkast bewaren.
2. Voor de Yorkshire pudding: Meng in een middelgrote kom de bloem en het zout. Roer om te mengen. Klop de eieren er een voor een door en dan het water. Koel bewaren.
3. Voor de prime rib: Verwarm de oven voor op 350 graden F.
4. Haal de prime rib ongeveer een half uur voor bereiding uit de koelkast. Hierdoor komt het vlees dichter bij kamertemperatuur en wordt het vlees gelijkmatiger gaar. Kruid het gebraad met zout. Als de oven warm is, plaats je het vlees in het midden van de oven. Laat het 12 tot 15 minuten per pond koken (2 1/2 tot 3 uur). Kook tot het vlees een interne temperatuur van 135 graden F bereikt. Als het gebraad bijna klaar is, haal je het Yorkshire pudding-mengsel uit de koelkast zodat het dicht bij kamertemperatuur komt. Haal vervolgens de pan uit de oven en laat het vlees minimaal 20 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
5. Om de Yorkshire pudding af te maken: Verhoog de temperatuur van de oven tot 400 graden F en plaats de ovenschaal voor de Yorkshire pudding erin.
6. Klop alle warme melk en een deel van de gesmolten boter door het beslag. Als de ovenschaal warm is, haal je hem voorzichtig uit de oven en voeg je snel de resterende gesmolten boter toe aan de schaal. Giet het beslag over de boter en zet de schaal in het midden van de oven. Bak in de oven tot ze goudbruin en gezwollen zijn, 30 minuten. Snijd in 8 partjes en serveer direct met een plakje prime rib en wat van de pan drippings.

Opmerking van de kok

Het is essentieel om het vlees op een rooster in een braadpan te plaatsen, zodat het vlees van de bodem van de pan komt. Hierdoor kan de warmte in de oven tijdens het koken rondom het vlees circuleren. Ik tel ongeveer 15 minuten per pond bij 350 graden F voor het vlees om te koken. Ik kook het totdat het een interne temperatuur van ongeveer 135 graden F bereikt. Zo sappig! De Yorkshire pudding, die traditioneel wordt gemaakt met runderdruppels, smaakt naar mijn mening beter, gemaakt met ongezouten boter.

Deel Het Met Je Vrienden: