Geroosterde Thanksgiving Turkije

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 dag 45 min (inclusief pekeltijd)
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: 12 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 dag 45 min (inclusief pekeltijd)
• Actief: 30 minuten

• Opbrengst: 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1 hele verse of bevroren kalkoen die niet is geïnjecteerd met natriumoplossing (ik gebruik een kalkoen van 20 pond)

Mijn favoriete kalkoenpekel, recept volgt

kanker man tweeling vrouw

2 stokjes boter, op kamertemperatuur

3 eetlepels gehakte verse rozemarijn

2 eetlepels sinaasappelschil, julienned

Mijn favoriete kalkoenpekel:

2 gallons koud water

3 kopjes appelcider

2 kopjes verpakte bruine suiker

3/4 kop koosjer zout

3 eetlepels driekleurige peperkorrels

5 hele laurierblaadjes

5 teentjes knoflook, fijngehakt

4 takjes verse rozemarijn, blaadjes eraf gehaald

Schil van 3 grote sinaasappels, in grote reepjes gesneden

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Haal de kalkoen uit de verpakking en verwijder de zakken die de nek en ingewanden bevatten. Spoel ze af en doe ze in een plastic zak in de koelkast; je hebt ze nodig voor de jus. Spoel de kalkoen grondig af met koud water. Plaats de kalkoen in een grote pekelzak of pot. Giet de gekoelde My Favorite Turkey Pekel erbij en zet het 16 tot 18 uur in de koelkast zodat de pekel zijn werk kan doen.
2. Verwarm de oven voor op 275 graden F.
3. Nadat de kalkoen is gepekeld, haalt u deze uit de pekelzak en spoelt u de kalkoen opnieuw grondig van binnen en van buiten. Week de kalkoen 15 minuten in koud water, spoel hem dan weer af en dep hem droog.
4. Trus de vogel of stop de poten en vleugels zoals je wilt. Leg de vogel vervolgens met de borst naar boven op een rooster in een grote braadslee. Bedek de hele pan en plaats de vogel in een tent met stevige folie zodat deze goed wordt afgesloten. Plaats in de oven en braad de kalkoen ongeveer 10 minuten per pond. (Dus voor een kalkoen van 20 pond, braad hem ongeveer 3 1/2 uur. Voor een kalkoen van 15 pond, braad hem 2 1/2 uur.) *
5. Als het tijd is om de kalkoen uit de oven te halen, meng je de boter, rozemarijn en sinaasappelschilreepjes door elkaar. Haal de kalkoen uit de oven en verhoog de temperatuur tot 375 graden F. Verwijder de folie en zet opzij. (Doe desgewenst wat vulling in de vogel.) Wrijf het botermengsel over de huid van de kalkoen en zorg dat het in de spleten komt. Steek een vleesthermometer in de dij, in de buurt van het heupgewricht. Plaats de kalkoen, onbedekt, terug in de oven. Ga door met het braden van de kalkoen, bedruip/bestrijk elke 30 minuten met de sappen uit de pan totdat de sappen niet langer roze zijn en de thermometer 165 graden F aangeeft. Dit kan nog 1 1/2 tot 2 1/2 uur duren, afhankelijk van de grootte van de vogel.
6. Haal de kalkoen uit de oven en dek lichtjes af met folie tot je klaar bent om te snijden.

Mijn favoriete kalkoenpekel:

1. Combineer water met de appelcider, bruine suiker, zout, peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook, rozemarijn en sinaasappelschillen in een grote pan. Roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Breng aan de kook, zet het vuur uit en dek af. Laat de pekel volledig afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast om af te koelen.

Opmerking van de kok

* Hierna is er nog meer kooktijd, maar dan op een andere temperatuur.

Deel Het Met Je Vrienden: