Geroosterde Tomatensoep

Deselecteer alles

2 1/2 pond verse tomaten (mix van verse erfstukken, kersen-, tros- en pruimtomaten)

6 teentjes knoflook, gepeld

2 kleine gele uien, gesnipperd

wat betekent 844?

Kersentrostomaten voor garnering, optioneel

1/2 kopje extra vergine olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper

1 liter kippenbouillon

2 laurierblaadjes

4 eetlepels boter

1/2 kop gehakte verse basilicumblaadjes, optioneel

3/4 kop zware room, optioneel

Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Was, ontpit en snijd de tomaten doormidden. Verdeel de tomaten, knoflookteentjes en uien over een bakplaat. Als je tros-kerstomaatjes gebruikt voor de garnering, voeg ze dan ook toe, laat ze heel en aan de tros. Besprenkel met 1/2 kopje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 20 tot 30 minuten, of tot ze gekarameliseerd zijn.
Haal de geroosterde tomaten, knoflook en ui uit de oven en doe ze in een grote soeppan (houd de geroosterde trostomaten apart voor later). Voeg 3/4 van de kippenbouillon, laurierblaadjes en boter toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot de vloeistof met een derde is verminderd.
Was en droog basilicumblaadjes, indien gebruikt, en voeg toe aan de pot. Verwijder de laurierblaadjes voordat je een staafmixer gebruikt om de soep glad te pureren. Zet de soep terug op laag vuur, voeg room toe en pas indien nodig de consistentie aan met de resterende kippenbouillon. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Garneer in een kom met 3 of 4 geroosterde kerstomaatjes en een scheutje slagroom.

Deel Het Met Je Vrienden: