Geroosterde Varkensschouder

Tonen: Eten 911 Aflevering: Verjaardagsfeest!

Deselecteer alles

1 varkensschouder zonder botten (ongeveer 4 pond), huid op

nummer 181

4 teentjes knoflook, geplet

1 handvol verse oregano

4 eetlepels koosjer zout (1 eetlepel voor elk pond vlees)

1 eetlepel grofgemalen zwarte peper

3 eetlepels plantaardige olie

2 eetlepels witte wijnazijn

nummer 114

Leg het varkensvlees met de vetkant naar boven in een braadslede voorzien van een roosterinzet en kerf met een scherp mes het oppervlak van het vlees in met kleine sleuven. Pureer de knoflook, oregano, zout en peper tot een pasta op een snijplank met de platte kant van een mes; plaats de adobo in een kom en roer de olie en azijn erdoor. Wrijf de knoflookpasta over het hele varkensvlees en zorg ervoor dat het in de insnijdingen komt zodat het zout het vlees kan binnendringen en het vocht eruit kan trekken - dit zal helpen bij het vormen van een korst aan de buitenkant als het gaar is. Dek het varkensvlees af met plasticfolie en marineer het minimaal 3 uur of maximaal een nacht in de koelkast.
Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het gaat bakken. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Braad het varkensvlees 3 uur, onbedekt, tot het vel krokant bruin is. Laat het vlees 10 minuten rusten op een snijplank voordat je het aansnijdt.

Deel Het Met Je Vrienden: