Gestoofde Baby Artisjokken
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 15 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 15 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Kok: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
2 citroenen
2 dozijn baby artisjokken
Extra vergine olijfolie
5 teentjes knoflook, geplet
Snuf gemalen rode pepervlokken
2 ansjovisfilets
2 kopjes droge witte wijn
1 bosje tijm
Koosjer zout
Water
1 bosje Italiaanse peterselie, blaadjes geplukt en fijngehakt
1112 nummer betekenis:
Parmigiano-Reggiano schaafsel, voor garnering
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Vul een grote kom met water. Snijd 2 citroenen doormidden en knijp beide citroenhelften in het water, laat ze dan in de helften vallen.
- Snijd de taaie donkergroene schil van de stengel van de artisjok als er een stengel is, en verwijder de taaie buitenste bladeren totdat er mooi zacht lentegroen tevoorschijn komt, het mogen maar een paar lagen zijn. Snijd de artisjokken in de lengte doormidden en gooi ze in het citroen (aangezuurde) water. Artisjokken worden bruin voor je ogen, dus het is belangrijk om het aangezuurde water op te zetten voordat er 1 blad van de artisjok wordt verwijderd.
- Bestrijk een grote bakpan met rechte zijkanten op middelhoog vuur, royaal met olijfolie en voeg de geplette knoflookteentjes en geplette rode peper toe. Als de knoflookteentjes goudbruin en aromatisch zijn, verwijder ze dan. Ze hebben hun knoflookbestemming vervuld.Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze smelten tot een sappige consistentie voordat je de voorbereide artisjokken samen met de citroenhelften aan de pan toevoegt. Schenk de witte wijn erbij, voeg het bundeltje tijm toe en breng op smaak met zout. Breng aan de kook en voeg genoeg water toe om de artisjokken onder te dompelen (het mag niet veel water zijn). Bedek de pan en laat sudderen tot de artisjokken heel zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Verwijder het deksel en laat de vloeistof inkoken tot het minder dan halverwege de zijkanten van de artisjokken is. Verwijder het tijmbundeltje. Proef om te controleren op kruiden en pas indien nodig aan (waarschijnlijk wel). Werk af met de gehakte peterselie. Doe de artisjokken over in een serveerschaal en serveer met Parmigiano-Reggiano schaafsel.
- Hoera! Wat een bijgerecht!
Deel Het Met Je Vrienden:
