Gestoofde kippendijen en -poten met tomaat

Deselecteer alles

4 eetlepels canola-olie

6 kippendijen

6 kippenpoten

27 maart teken

Koosjer zout

1 theelepel hele komijnzaadjes

2 theelepels chilivlokken

1 grote witte ui, gepeld, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

123 engel nummer liefde

1 grote gemberknop, geschild en geraspt

6 teentjes knoflook, gepeld en in de lengte gehalveerd

1 (28-ounce) blik hele, gepelde tomaten

2 kaneelstokjes

4 verse of gedroogde laurierblaadjes

Water, indien nodig

Verhit de canola-olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Leg de kippendijen en kippenbouten in een enkele laag op een bakplaat en breng ze op smaak met zout. Draai de stukken op hun andere kant en breng opnieuw op smaak. Wanneer de olie licht begint te roken, voeg je de kip voorzichtig toe aan de olie. Zet de pan niet te vol. Weersta de verleiding om de stukken te verplaatsen of te draaien. Laat ze aan hun eerste kant bruin worden, ongeveer 3 tot 5 minuten. Gebruik een metalen tang om de stukken kip te draaien om hun tweede kant te schroeien, ongeveer 3 tot 5 minuten. Leg de kip op een bakplaat en zet opzij.
Voeg in dezelfde koekenpan de komijnzaad en chilivlokken toe, snel roerend om ze een snelle toast te geven, ongeveer 10 tot 15 seconden. Voeg de uien, gember en knoflook toe en roer om te combineren. Breng de ingrediënten op smaak met zout en voeg dan de tomaten, kaneel en laurierblaadjes toe. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken en alle smaken samenkomen. Voeg de kip weer toe aan de pan, houd het vuur laag en blijf koken tot de kip gaar is, 30 tot 45 minuten. (Opmerking van de chef: als de saus te dik wordt of aan de bodem van de pan begint te plakken, voeg dan gerust wat water toe, ongeveer 1/2 kop per keer.)
Als de kip gaar is, verwijder je de kaneelstokjes en laurierblaadjes en gooi je ze weg. Proef voor kruiden en breng over naar een serveerschaal. Serveer eventueel naast de gesmoorde kool.

Deel Het Met Je Vrienden: