Gestoomde Hele Artisjokken

Deselecteer alles

4 takjes peterselie

4 teentjes knoflook

2 laurierblaadjes

2 citroenen, gehalveerd

1/4 kopje witte wijn

2 eetlepels olijfolie

1 liter kippenbouillon of water

wie is waterman soulmate?

Zout en peper naar smaak

2 hele artisjokken

Doe de peterselie, knoflook, laurierblaadjes, citroenen, wijn, olie en bouillon in een grote pan en breng aan de kook. Breng de vloeistof op smaak met zout en peper. Maak ondertussen de artisjokken klaar.
Was artisjokken onder koud water. Snijd met een zwaar roestvrijstalen mes de stelen dicht bij de basis af. Trek de onderste bloembladen die klein en taai zijn eraf. Snijd de bovenste centimeter van de artisjok af en wrijf in met een halve citroen om de groene kleur te behouden. Als alternatief kunt u de artisjokken ook in aangezuurd water doen. Als je wilt, knip je de doornige uiteinden van de bloembladen af met een keukenschaar.
Leg de artisjokken met de onderkant naar boven in het dampende vocht. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen. De artisjokken zijn gaar als er een mes in de bodem wordt gestoken en er geen weerstand is.
Om te eten, trek je een blad eraf en schraap je het vlees van het malse uiteinde met je voortanden. Doop de uiteinden van de bladeren eventueel in citroensap en gesmolten boter. Wanneer u de middelste kegel van paarse stekelige bladeren bereikt, verwijdert u deze. Dit is de choke die het hart beschermt. Schraap nu het disteldons weg dat het artisjokhart bedekt. Het hart is het meest vlezige deel van de artisjok. Gestoomde artisjokken kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.

Deel Het Met Je Vrienden: