Gevulde Krab

Deselecteer alles

6 eetlepels ongezouten boter

1 kleine rode ui, gesnipperd

1/2 kop in blokjes gesneden gele paprika

3 sep horoscoop

1/2 kop kleine in blokjes gesneden venkel

1 teentje knoflook, gesnipperd

Koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

4 kopjes verse broodkruimels

2 Dungeness-krabben, gepocheerd (zie opmerking), vlees verwijderd, schelpen, gewassen en bijgesneden

1/2 kop mayonaise

1 citroen, geraspt en geperst

2 eetlepels gehakte dragon

6 maart dierenriem

1/4 kop gehakte peterselie

4 lente-uitjes, gesnipperd

Smelt de boter in een koekenpan op laag vuur, voeg de ui, gele paprika, venkel en knoflook toe.
Kruid met peper en zout. Kook langzaam gedurende ongeveer 6 minuten tot alles zacht is, doe het mengsel in een kom, voeg broodkruimels toe en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Voeg, wanneer afgekoeld, krabvlees, mayonaise, citroenschil, citroensap, dragon, peterselie, lente-uitjes toe en breng op smaak met zout en peper. Meng de ingrediënten goed en vul de schelpen. Bak gedurende 25 minuten tot het is opgewarmd.
Opmerking: de krabben moeten worden gepocheerd in een bouillon gemaakt met 2 liter water, 1 gesneden wortel, 1 gesnipperde gele ui en 1 gehakte stengel bleekselderij, gekookt met 1/2 theelepel zwarte peperkorrels en korianderzaad. Breng het mengsel aan de kook en voeg na 10 minuten 1 citroen toe, in dunne plakjes. Laat nog 10 minuten koken, zout het water en pocheer de krabben.

Deel Het Met Je Vrienden: