Gezonde Slowcooker Kip- en Rijstsoep

Citroen en dille verhelderen de diepe smaken van deze low-and-slow soep voor de ziel.

Deselecteer alles

sterrenbeeld 23 oktober

5 stengels bleekselderij, in plakjes van 1/4 inch dik gesneden

3 grote wortelen, in blokjes van 1/4 inch gesneden

2 grote takjes dille, plus 1/4 kop gehakte dillebladeren en hele bladeren, om te serveren

2 grote takjes tijm

handlezen lezen huwelijk

1 laurierblad

1/4 kleine ui, geschild en worteluiteinde intact

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 pond kippendijen met bot, huid op de huid (ongeveer 6 dijen)

19 juli dierenriem

8 kopjes natriumarme kippenbouillon

2 kopjes gekookte bruine rijst

1 tot 2 eetlepels vers geperst citroensap

Gooi de wortelen en bleekselderij samen in een slowcooker. Voeg de dille, tijm, laurier, ui en 1/2 theelepel zout toe.
Wrijf de kippendijen overal, ook onder het vel, in met 1 theelepel zout in totaal en leg ze op de groenten. Voeg de kippenbouillon toe. Dek af en kook op laag gedurende 8 uur. Tijdens de laatste 15 minuten van het koken, verwijder de kip en roer de rijst erdoor. Terwijl de rijst doorwarmt, verwijder en gooi je het vel en de botten van de kip weg en versnipper je de kip (hij valt meestal vanzelf uit elkaar).
Zet na de 15 minuten de slowcooker uit en verwijder de dille- en tijmstelen en het laurierblad. Voeg de geraspte kip en 1 eetlepel citroensap toe. Proef en voeg indien nodig meer citroensap en zout toe. Roer er een flinke hoeveelheid peper en de fijngehakte dille door. Serveer warm gegarneerd met hele dillebladeren.

Deel Het Met Je Vrienden: