Een gids voor het kopen en koken van mosselen

Foto door: TheresaRaffetto212.375.9432 Theresa Raffetto

TheresaRaffetto212.375.9432, Theresa Raffetto

Mosselen hebben niet hetzelfde cachet als andere schelpdieren, maar gestoomd in een mengsel van witte wijn, knoflook, peterselie en boter vormen ze een fantastisch diner. Wilde mosselen zitten vol zand en vuil en zijn een hele klus om schoon te maken. Op de boerderij gekweekte mosselen zijn aanzienlijk schoner en net zo smaakvol.

Je moet 1 tot 1 1/2 pond mosselen per persoon kopen voor een hoofdgerecht. Het meest voorkomende type is de zwartgekleurde 'blauwe mossel', maar ook de groengepelde Nieuw-Zeelandse mosselen zijn populair.

Mosselen worden levend verkocht en hun schelpen moeten goed gesloten zijn, maar sommige kunnen een beetje 'openstaan'. Probeer de schaal dicht te drukken. Als hij dicht blijft, is de mossel nog in leven en veilig om te eten, maar als hij weer opengaat, gooi de mossel dan weg.

Mossel Recepten

• Grote Mosselen Met Knoflook En Vermout
• Cioppino
• Conghilie met mosselen en mosselen
• Romige Knoflook Mosselen
• Krokante Mosselen Met Amandel En Scallion Saus
• Italiaanse Zeevruchten Kook
• Mosselen, kokkels en garnalen in pittige bouillon
• Gestoomde Mosselen met Venkel en Ouzo
• Thaise Rode Curry Mosselen

Deel Het Met Je Vrienden:

12 sept sterrenbeeld