Een gids voor het kopen en koken van Mahi Mahi
Foto door: TheresaRaffetto212.375.9432 Theresa Raffetto
schorpioen zielsverwant
TheresaRaffetto212.375.9432, Theresa Raffetto
FoodNetwork-Fish7/13/06Mahi mahi staat al lang bekend als dolfijnvis omdat het naast boten zwemt zoals dolfijnen vaak doen. De vis staat nu bekend onder zijn meer consumentvriendelijke Hawaïaanse naam, wat 'sterk sterk' betekent.
Meestal te vinden in de Zuid-Atlantische Oceaan en het Caribisch gebied, zorgt de snelle groei van mahi mahi voor een overvloedig aanbod. Ze zijn gemiddeld 3 tot 6 pond, maar de grootste kan 70 pond bereiken. De beste kwaliteit en duurste soorten worden gevangen door trollenvissen op Hawaï.
Mahi mahi is een prachtige vis; heldere, iriserende blauwgroene en goudkleurige huid is een goede indicator van frisheid. Het wordt gefileerd of in steaks verkocht en het vlees moet stevig en roze tot beige van kleur zijn. Donkerdere porties vlees hebben een sterkere smaak en kunnen worden afgesneden, en de dikke schil moet vóór het koken worden verwijderd, tenzij bij het grillen of braden.
Gekookt mahi mahi vlees is mager en zoet met een stevige textuur en grote vlokken. Het is een populaire keuze om te grillen omdat het niet snel uit elkaar valt. Het kan ook worden gebakken, geroosterd, gebakken of gebruikt in soepen, en de milde smaak past goed bij Caribische en Pacific Rim-kruiden. Soortgelijke vissen zijn zwaardvis, tonijn of gestreepte baars.
Beperk de consumptie van mahi mahi door kinderen tot drie maaltijden per maand of minder vanwege het hoge kwikgehalte.
Mahi Mahi Recepten
- Mahi Mahi van de barbecue met gele peper-korianderpesto
- Gegrilde Mahi Mahi Met Jerk Spice
- Gegrilde Mahi Mahi Taco's met Rode Koolsla, Tomaat en Avocado Salsa en Ananas Hete Saus
Deel Het Met Je Vrienden:
