Good Eats Gebraden Turkije
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 9 uur 45 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Inactief: 7 uur
- Kok: 2 uur 30 min
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 9 uur 45 min
- Voorbereiding: 15 minuten
- Inactief: 7 uur
- Kok: 2 uur 30 min
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1 (14 tot 16 pond) bevroren jonge kalkoen
Voor de pekel:
1 kopje koosjer zout
10 mei teken
1/2 kop lichtbruine suiker
1 gallon groentebouillon
1 eetlepel zwarte peperkorrels
1 1/2 theelepel pimentbessen
1 1/2 theelepels gehakte gekonfijte gember
1 gallon zwaar ijswater
Voor de Aromaten:
1 rode appel, in schijfjes
22 januari verjaardag persoonlijkheid
1/2 ui, gesnipperd
1 kaneelstokje
1 kopje water
4 takjes rozemarijn
6 blaadjes salie
teken van 5 februari
Koolzaadolie
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Twee tot drie dagen voor het braden: Begin met het ontdooien van de kalkoen in de koelkast of in een koeler op 38 graden F.
- Combineer de groentebouillon, zout, bruine suiker, peperkorrels, pimentbessen en gekonfijte gember in een grote soeppan op middelhoog vuur. Roer af en toe om vaste stoffen op te lossen en breng aan de kook. Haal vervolgens de pekel van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de koelkast.
- De avond ervoor of vroeg op de dag dat je wilt eten: Combineer de pekel, het water en het ijs in de emmer van 5 gallon. Leg de ontdooide kalkoen (met de ingewanden verwijderd) met de borst naar beneden in de pekel. Weeg de vogel indien nodig naar beneden om ervoor te zorgen dat hij volledig is ondergedompeld, dek af en zet hem 8 tot 16 uur in de koelkast of zet hem in een koele ruimte, waarbij u de vogel halverwege het pekelen eenmaal omdraait.
- Verwarm de oven voor op 500 graden F. Haal de vogel uit de pekel en spoel van binnen en van buiten met koud water. Gooi de pekel weg.
- Plaats de vogel op een braadrek in een halve bakvorm en dep droog met keukenpapier.
- Combineer de appel, ui, kaneelstokje en 1 kopje water in een magnetronbestendige schaal en magnetron gedurende 5 minuten op de hoogste stand. Voeg geweekte aromaten toe aan de kalkoenholte samen met de rozemarijn en salie. Steek de vleugels onder de vogel en bedek de huid royaal met koolzaadolie.
- Rooster de kalkoen op het laagste niveau van de oven gedurende 30 minuten op 500 graden F. Steek een sondethermometer in het dikste deel van de borst en verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. Stel het thermometeralarm (indien beschikbaar) in op 161 graden F. Een vogel van 14 tot 16 pond heeft in totaal 2 tot 2 1/2 nodig uur roosteren. Laat de kalkoen, losjes afgedekt met folie of een grote mengkom, 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Deel Het Met Je Vrienden:
