Grapevine Kentucky Karnemelk Koekjes

Deselecteer alles

4 kopjes zelfrijzend bakmeel, plus meer om te bestuiven

95 engel nummer

1 stok goede boter, plus 3 eetlepels gesmolten

2 tot 3 kopjes koude karnemelk

1 eetlepel plantaardige olie

6 okt dierenriem

Verwarm de oven voor op 425 graden F. Plaats een zware gietijzeren koekenpan in de oven om voor te verwarmen. Zet een grote mengkom, deegsnijder, bloem en 1 staafje boter 15 minuten in de vriezer voordat je de koekjes gaat assembleren.
Voeg de bloem toe aan de gekoelde mengkom. Snijd snel 1 staafje boter door de bloem met behulp van de gekoelde deegsnijder (of je vingers); het doel is hier boterbolletjes ter grootte van een erwt. Voeg in porties de karnemelk toe tot het deeg samenhangend en toch vochtig is. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en druk het lichtjes in een 1-inch dikke ronde. Steek met een koekjesuitsteker of het zakelijke uiteinde van een droge maatbeker 8 koekjes uit. (Gebruik het extra deeg om een groot stuk zandtaart te bakken als toetje....aardbeientaart!)
Haal de pan voorzichtig uit de oven en voeg de olie toe. Leg de deegbolletjes in de hete koekenpan, recht tegen elkaar aan, en bestrijk ze met de 3 eetlepels gesmolten boter. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.

Deel Het Met Je Vrienden: