Groente Noedelsoep
Deze soep is net zo goed voor het avondeten als voor de lunch - het is verwarmend en geruststellend en perfect voor een regenachtige dag.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties, ongeveer 4 kopjes
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties, ongeveer 4 kopjes
ingrediënten
Deselecteer alles
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 rib bleekselderij, in plakjes (ongeveer 1 kop)
1 middelgrote wortel, in plakjes (ongeveer 3/4 kop)
1 teen knoflook, geplet
10 februari teken fe
1/4 middelgrote ui, ongeveer 1/2 kop
1/4 theelepel koosjer zout
1/3 kopje orzo of andere kleine pasta of eiernoedels of gebroken spaghetti
4 kopjes natriumarme kippenbouillon (doos van 1 kwart of 2 blikjes)
Klein handjevol verse peterselieblaadjes, basilicum of dille, gehakt (ongeveer 2 eetlepels)
16 mei sterrenbeeld
1/2 citroen, geperst (ongeveer 1 eetlepel)
Vers gemalen zwarte peper
Serveersuggestie: Volkoren crackers en kaasstengels.
Routebeschrijving
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur; voeg alle groenten, knoflook en ui toe. Breng op smaak met zout en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de pasta toe en kook tot ze licht geroosterd en goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Kook, afgedekt, tot de pasta zacht is, ongeveer 8 minuten.
- Roer het kruid dat bij jou (of je jonge eter) past en citroensap erdoor. Breng op smaak met peper en extra zout. Thermosfles vullen, lunchzak met crackers en kaasstengels inpakken en naar school sturen.
Opmerking van de kok
Deze soep kan goed worden ingevroren, dus vries eventuele restjes in of maak een dubbele hoeveelheid om genoeg bij de hand te hebben. Ook kun je desgewenst wat gekookte kip of mini-gehaktballetjes erdoor roeren voor een andere maaltijd.
Deel Het Met Je Vrienden:
